網絡有人列出三十種最可怕的食物，榴槤、皮蛋、臭豆腐、納豆照例榜上有名。我覺得最恐怖的是「醃海雀」，起源於格陵蘭一帶因紐特人的傳統飲食。單看製作方法，已覺驚心動魄。把捕獲的海豹內臟器官挖空，再把整隻海雀連羽毛一起塞進海豹的空腹腔內。然後，把海豹腹腔密封，待內裏的海雀發酵之後便可以取出來「享用」了。
「享用」過程比製作過程更驚心動魄。將海雀從海豹肚內取出來之後，拔光羽毛，就可以直接吃生肉了。發酵後腐爛的內臟及海雀腦袋內的汁液則可直接吸食，或將內臟用作調味醬。
且不研究食物味道了，明明是一堆腐屍爛肉，吃下去真的不會中毒？醃海雀屬極端例子，但人類對發酵後發出腐臭味的食物情有獨鍾，這個，倒是實情。上榜食物絕大多數發出濃烈的、揮之不盡的異味，包括鯡魚罐頭。喜歡它們的人視作美味，厭惡它們的人避之唯恐不及。
奇怪老北京豆汁兒居然沒上榜。那是發酵的綠豆水，色澤呈一潭死水般的霉綠，聞之欲嘔，那是我想像當中小腳女人解開裹腳布後與空氣充份結合之後的味道。味覺是很主觀的，同是發酵食物的臭味，魚露、蝦醬、臭豆腐、江浙臭菜梗、寧波臭冬瓜等等，卻令我着迷。所有的愛情都沒有道理可以解釋，包括對食物的愛恨。
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