訪問中途，剛開完會的傅先生經過探太太班，我第一時間上前邀請他跟太太來合照。「你會登報紙嗎？還是不好了，我不想搶太太風頭。」傅先生貫徹低調作風，笑着離去。「我年輕時在貿易公司當秘書，老闆是傅先生的生意夥伴，因而認識。他很嚴肅的，我們起初只有工作上的往來，加上我家教很嚴，從沒想過要拍拖。相識八年，有一天他突然約我出來聊天。我着他到某公園去，因為那裏有一種叫Miang Kum的泰國地道小吃。以檳榔葉捲着椰絲和辣椒，再淋上用蝦米、南薑、檸檬和椰糖等煮成的醬汁，我覺得這款家常小吃很美味。可是他抵不了辣，看他一臉痛苦令我哭笑不得……想不到吃罷這個，他竟然向我求婚。」 回憶三十年前的片段，Joanna仍舊這樣甜。
碎豬肉釀丸子（Sakoo Sai Moo）
Alex最愛媽媽煮的其中一款菜式，是以前泰國的宮廷食品。單是餡料就要花心機慢慢炒至收乾水份，才可做出煙韌軟糯的質感。
材料：
餡料：豬肉250克（切碎）、泰國菜脯2杯（切碎）、紅葱頭1杯（切碎）、芫荽頭1湯匙（切碎）、魚露1/4茶匙、胡椒粉2湯匙、甜豉油1茶匙、椰糖1杯、即烘花生1 1/2杯（搗碎）、油3湯匙
蒜油料：蒜粒3湯匙、油3湯匙、糖1/2茶匙
水晶皮料：西米250克、熱水4湯匙
拌菜材料：生菜2個、芫荽1束、紅辣椒5隻
做法：
（1）
以中火燒熱鑊，放油。爆香紅葱頭，下豬肉碎、泰國菜脯碎及芫荽頭碎，炒香。
（2）
轉細火，加入魚露、胡椒粉、甜豉油及椰糖調味。
（3）
下花生，炒煮約15-20分鐘至收乾水份。上碟放涼後，分成20等份，搓成豬肉丸子備用。
（4）
燒熱鑊，放油。以中火炸蒜粒至淺黃色，熄火，加入糖兜勻，盛起蒜油備用。
（5）
洗淨西米，浸熱水3分鐘，其間需不停攪拌，瀝水，重複兩次。
（6）
用匙羹取出小量西米，用手掌稍壓扁成圓形，釀入豬肉丸子。收好丸口，以雙手掌心輕輕搓圓。
（7）
在碟上掃油，放上西米肉丸。留意不可擺放得太接近，因西米蒸煮時會發脹。
（8）
把西米肉丸隔水蒸8-10分鐘。此時西米變透明，可熄火，略攤涼。用蒜油掃面及放上炸蒜，享用時配以拌菜。
貼士：
炸蒜粒時，在最後加入少許糖，炸起的蒜粒存放數星期仍可保持香脆感。
椰汁榴槤糯米飯（Khao Niao Thu Lien）
Joanna得知我愛吃榴槤，即興做出這道甜品。挑選八成熟的金枕頭，果肉軟滑帶少許咬感，加入椰汁來煮又香又甜。
材料：
糯米200克、斑蘭葉2塊、椰汁4杯、榴槤150克（去核）、糖40克、鹽3茶匙
做法：
（1）
糯米預先浸過夜，放上已切段的斑蘭葉，以大火隔水蒸20分鐘。
（2）
在小煲倒入椰汁2杯煮滾，收細火。下榴槤肉、糖20克、鹽2茶匙拌勻。略煮5分鐘，備用。
（3）
將餘下的椰汁倒入另一小煲中，下糖20克、鹽1茶匙，以細火煮勻。
（4）
將蒸好的糯米飯加入（3）拌勻，蓋上煲蓋或用保鮮紙包好，焗10分鐘。
（5）
糯米飯上碟，放上適量的榴槤肉（2），淋上椰汁即可。
貼士：
（1） 蒸好的糯米飯要趁熱加入椰汁，密封好才容易入味。此外，也不可用鐵匙拌糯米飯，宜用飯舀，避免飯粒搗爛。
（2） 靚的金枕頭，肉質一層層，榴槤核呈桃木紋理。
Queen’s Kitchen
地址：尖沙嘴廣東道116-120號
收費：正宗泰國菜課程 4堂$2,88 （每堂3小時）
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