讀我開平赤坎街頭「小煌」㷫㷫烚烚煲仔黃鱔飯照片，大佬提醒：「閣下仍算休養期，黃鱔無鱗，帶毒；少吃為妙！」
感謝關愛，那毒來自肥美，營養太豐富調轉槍頭反而不利身體（燕窩亦然）。小煌的煲仔飯並非單一黃鱔，還有田雞（敬謝不敏，在下非田雞fan），排骨，臘味…… 既然朋友提醒，歡快吃過一晚，隔晚領着老遠來探班一眾豬朋狗友前來再幫襯，學乖，只吃香飯，不碰黃鱔。店右側，街邊檔：「馬仔豆腐角」，即是釀豆腐，也有釀辣椒、煎番薯、煎芋頭、煎鳳尾魚……豆腐之滑，滑似嬰兒面珠墩，開平台山恩平一帶未知是否金山阿伯過去一二百年往還從寄居國秘魯、委內瑞拉、墨西哥或中南美洲諸國揀手帶回品種？特別香甜，入口融化，如非澱粉質高真箇吃極不厭。最神奇，最美味，最「毒」……以幾塊豬肥膏煎香得出的豬油，用作煎炸以上食材；一聽豬油，不少朋友驚喊，耍手擰頭。
驚乜？如果真正100%豬油？大家好運，起碼不是地溝油！反正城鄉地區，歡愉，健康，足夠運動量走地豬，那豬油來源有根有據，總算一份放心。
有人為五邑撰書，寫到黃鱔飯篇章：「台山黃鱔飯創始人為台山水步鎮黃景岳，做黃鱔飯20多年，1986年在鎮口開餐廳，主理黃鱔飯……」
童年的我們，在新界圍村家中早已配合季節拆黃鱔肉絲煮黃鱔飯了；這飯怎會廿多年前才首創於台山？
去過開平貼近台山赤水鎮，非常地踎飯店「新世界」，以禾田溪邊捉來粗幼不同天然黃鱔，拆肉，以一份肉對一份道地絲苗米瓦𧢝煮出黃鱔飯最是美味迷人齒頰留香，皆因當地的水當地的米當地黃鱔還要在當地第一時間新鮮地吃，怎會不香？不甜？
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