每次到中環，會光顧荷李活道一家樸實無華的小店，買個中東卡巴。有寫作Kebab或Kebap。也有唸「Ke巴」。不過一般說「卡巴」，便知是土耳其旋轉烤肉。
自從中東旅行後，我愛上當地食物和香料，有些朋友受不了，不過我OK。還有是喜歡羊肉。在香港漸漸吃不上羊肉涮鍋，一家一家不見了，幸好還有中東菜解饞。
旋轉烤肉製法簡單，正宗的是羊肉、雞肉、牛肉分別用會旋轉的串子插好，垂直放在爐前燒烤，為了減低烤焦機會，偶爾會放些沙律如番茄洋葱等在肉串上，以蔬菜汁液保持肉片濕度，多餘的油脂垂直往下滴，令肉片不會過於油膩。廚師用一把又長又尖的刀把肉片削下，放比得包或餅皮中包好，加入各種蔬菜、醬料、蒜味酸奶、香草、辣椒汁……想起也垂涎。
中環、尖沙咀也常找到卡巴店。某日路過灣仔，因要到橫街買一些特別的東西，發現交加街有小店，除卡巴外還有印度菜和水餃，是尼泊爾人經營的。店很普通，但卡巴美味（還可雙拼）。又，清真館子不售豬肉。