踏入灣仔藝術中心內的Assaggio Trattoria Italiana,旋即被門口的開放式廚房吸引,見着師傅即場製意粉,麵糰要經過拉扯切搓等步驟,少點心機都做不了。
意粉味道、口感向來有南北地區之分,餐廳主打北部的地道美食,近日推出一系列手製新鮮意大利麵,由法籍總廚Matthieu設計,每日由師傅即場製寬扁麵、螺絲粉、圓管粉和手卷粉等,全部用意大利入口的小麥粉和麵粉製。製作粉糰時,廚師會加入不同的天然著色材料如紫薯、紅菜頭、菠菜、南瓜、墨魚汁等,色彩繽紛,最搞鬼是於晚市設Daily Special的「一口試食」,顧客可以試完先柯打,最特別是馬薩拉酒燉鴨胸燴蔬菜寬條麵 ,酒味不濃,但入口意外地香甜,傳統中創出驚喜。
記者:何嘉茵
(評分最高為五星)
Assaggio Trattoria Italiana
地址:灣仔港灣道2號香港藝術中心6樓