夏千福再挑機　墨西哥捲餅X美式辛滋味

以朱古力豆壽司聞名於世的明將壽司立起圍板，疑似結業的消息令一眾網民大為失望，大嘆美國總領事夏千福無緣親身去「打大佬」！各位網民別失望，出名饞嘴的千福BB仍然堅持繼續落區，走入大城小巷品嚐各種地道好滋味。試過了廿四味、奶油豬，甚至深水埗燒臘店等香港特色味道後，這次他終於現身支持來自美國三藩市的美食——mission-style burrito。是的，burrito（捲餅）應該是墨西哥美食才對。但千福BB說burrito傳到來美國，無論外形、味道以至食材都已變成American style了，成為最典型的美式快餐食物。唯一沒有改變的，是那由簡單新鮮的材料而炮製出的複雜惹火味道，這就是夏千福喜歡burrito的原因。
記者：李莉
攝影：周旭文

跟他說起辣，他會忽然自動轉channel，用純正的北京腔普通話說：「我喜歡辣，尤其是川菜的麻辣。不過，我更喜歡墨西哥的辛辣。」因此正宗的墨西哥捲餅（burrito）才這麼討他歡心。他甚至說，正統墨西哥burrito的那種辛辣並非一般香港人能接受。說畢，他咬了一口手上的burrito，驚訝地說：「這個不怕，我想香港人應該會很喜歡。這個捲餅裏有很多不同的材料，既有米香，又有番茄的微酸，而辣度不重卻有惹味的感覺，很好！」

夏千福吃的，是發源自美國三藩市的mission-style burrito。「Burrito在西班牙語解作『驢子』。據聞當地人認為玉米餅捲起像驢子的耳朵，因而以此命名。由於西班牙語系人口急速增長，burrito近年在美國十分流行。原先在西岸盛行，現在連東岸如紐約等大城市亦越來越多售賣burrito的小店。不過，burrito來到美國其實變了種，像這個mission-style便完全被美式化了。」首先以把墨西哥burrito變種的，就是上世紀六十年代位於三藩市的Mission District。Mission-style 的特色是無論體積，以至內餡都比墨西哥原裝正版的大和多。傳統的墨西哥burrito一般只有肉和豆，但mission-style則再加入西班牙米飯和莎莎醬，加上以快餐形式經營，在美國十分普遍。夏千福說他在美國時，也經常吃burrito。一個捲餅有齊飯、菜和肉等材料，既飽肚又健康。來了香港後，他從未有機會再次品嚐，這全因為香港賣burrito的地方本來就不多。於是，今天他挺着一身官仔骨骨的西裝，在黃雨警報下仍然低調地來到這間以售賣mission-style burrito聞名的Little Burro，支持美國中小企業，同時找尋在美國的回憶。

（左起）店主Lori Granito和Roger de Leon把mission-style burrito引入香港，希望以健康的burrito取代傳統快餐。

夏千福親民又饞嘴，跟他談起食便滔滔不絕。

所有配料每日新鮮即製，絕不留過夜。

以快餐形式，只要依足step，不用五分鐘便能吃到熱辣辣的Burrito。

來港七年的美籍店主Roger一直都是burrito粉絲，但在香港一直吃不到好味又價錢相宜的捲餅：「在香港吃burrito大多去墨西哥菜餐廳。正宗的burrito會在粟米餅皮上放上餡料，然後另放一些餡料在碟上，份量比美式少，價錢卻貴兩倍。」所以他決定和擁有二十多年經驗的廚師友人Lori開設快餐形式burrito專門店。說是快餐形式，材料一點也不輕率。菜要用本地農場種植的，雞、牛和斑豆等全部由美國入口，保證自然養殖。最令人刮目相看的，是店內賣的餡料都堅持以慢煮（slow cook）形式炮製，既滋味又健康。難怪當夏千福試了一口牛肉burrito後，也不禁讚道：「牛肉用了八小時慢煮而成，質地嫩滑，同時保持肉味濃郁！」其他配菜如斑豆，也用上墨西哥啤酒煮上數小時，口感十分creamy。「其實要做出正宗的burrito一點也不難，用料亦很簡單，但最重要的是有對的材料和對的醬料，才能做出對的味道。」在這滂沱大雨的晚上，昏黃的小店內，美式英語此起彼落，不同膚色的人種拚命的擠進店內。他們為的，也許就是以一個burrito填補人在異地的思鄉之情。

全自選餡料包括牛肉、雞肉、豬肉、牛油果醬、黑豆、斑豆和三款莎莎醬（嗜辣的可試Salsa Verde綠番茄莎莎醬）。

店內有三款辣椒醬，當中以最左的一支最火辣，嗜辣者必試！