香港人愛飲愛食，識飲識食，無怪電視台的飲食節目大受歡迎。大家四處尋找美食，貴有貴吃，平有平食。可惜好吃的東西一般都不太健康，大多「高脂」、「高糖」和「高鹽」，使人十分困擾。每次都只好說：「食完今餐再戒口！」
健康飲食非常重要，不用多說，但是吃甚麼和吃多少才算健康呢？不少研究已經百分百肯定蔬果的好處，多吃有助減少患冠心病（Coronary heart disease）和中風（Stroke）的風險，延年益壽。蔬果亦有助降低患癌的機會，包括大腸癌等多種癌症，有證據顯示多吃番茄，可降低患前列腺癌的機率。
研究亦確認「高纖餐」的好處，可降低患冠心病、中風、乳癌和大腸癌的風險，亦有助控制糖尿病。專家建議男士每天進食至少38克纖維，女士25克，這包括麥片和蔬果等高纖食物。
高脂食物害處多，但請大家留意，「質素」比「份量」更重要。非飽和脂肪（Unsaturated fat）是較健康的脂肪，飽和脂肪卻是不健康的脂肪。動物脂肪含較多飽和脂肪，例如芝士、牛油和紅肉，少吃為妙。植物脂肪一般較理想，魚油、橄欖油、花生油和果仁等都含較多非飽和脂肪。
少吃脂肪不等於可以多吃碳水化合物和糖，因為這樣做會降低體內的健康脂肪，減少有益的「高密度脂肪蛋白的膽固醇」（High-density lipoprotein cholesterol），增加患糖尿病、肥胖病和冠心病等多種疾病的風險。
「吃」不單只是藝術，亦是一種學問。病從口入，大家小心！
梁憲孫
養和醫院副院長