炒車，一次也不能多。不過，世上有一種比賽，即使運動員炒到像蒼蠅般跌倒地上，即使炒到損手爛腳甚至血肉模糊，車手們以至賽事仍然繼續。在這項比賽裏，斷手指、斷鎖骨，以至較嚴重的多條肋骨骨折、大腿骨多處骨折等，都是家常便飯。運動員幾乎視「斷骨受傷」為合約一部份，名副其實「炒車當飯食」，這就是職業公路單車比賽。
每年公路單車賽季有3大賽事，包括目前進行得如火如荼的環意大利單車賽，連同環法和環西班牙組成「3大滿貫」。環意大賽早於1909年，由當地一份體育報紙創辦，目的自然是增加銷量；時至今日，環意大賽已經舉辦至第97屆，車手將於24日內完成21站共長3,445.5公里的比賽，平均每站約長164公里，屬近年最短之一。
除了「炒車當飯食」，職業公路單車賽還有很多潛規則，新晉車手就如初上少林的徒弟必須任勞任怨，由帶頭破風、背負全隊水樽到傳送食物等都要負責。儘管有福仍然同享，但有難肯定你當，司職「僕人（domestique）」的車手，不能搶隊中「大佬」的風頭、不得在未經車隊同意下搶奪分站冠軍。因炒車而暫時領先的車手，應該要有君子風度，等大隊重新匯合才再比賽，不可乘人之危。可惜，世界變了。
陳恩能
（丹尼爾）
體育主持