我還是第一次看見一大盤活生生的禾蟲。白色的發泡膠箱蓋，反轉成一個大盤，裏面擠滿了灰紅的禾蟲，密密麻麻，蠕動如蛆。
這樣東西真的叫人發瘋，外省人見了嚇得發瘋，廣東人見了歡喜得發瘋。我為拍電視節目而來，初時頭皮發麻，但既然是順德著名美食，又有那麼多廣東人趨之若鶩，那是一定有道理的。於是吩咐落單，廚師秤了一斤，拿去做了兩個菜，一是涼瓜炒禾蟲，一是砵仔焗禾蟲。前者是用油爆香了禾蟲炒苦瓜，蟲身條條清晰。後者將禾蟲置於碗中，打一個雞蛋進去，攪拌起來，禾蟲爆漿，粘粘稠稠，攪成漿糊狀，然後加作料，放進蒸櫃蒸之，二十分鐘蒸熟，如厚厚的蛋羹，再拿去火上焗烤，焗至面上微黃微焦，大功告成。
兩道菜上桌，好香，吃一口炒禾蟲，如嚼肉絲，很是鮮美。再吃焗禾蟲，蟲身爆漿後已不成型，用匙羹如掏雞蛋羹，軟綿中略有彈性，更佳，齒頰留香，鮮味盈口，久久不散。
心中不由佩服廣東人的飲食精神，如此外表惡心之物，竟也能發掘成美食，這第一個吃禾蟲的人，若非實在是餓急的人，那就是一個真正的吃貨了。
事後我把禾蟲的照片發到網上，網上朋友的反應果然一如所料，兩種發瘋都有。如今在北京生活的老友林寶蓮想起小時候在澳門生活的時候，沿街有挑擔賣禾蟲者，母親聽見叫賣聲，必買許多，置於木桶中，叫她用剪刀將禾蟲剪出漿來，然後焗而食之，那種美味，是童年的美好回憶，現在被我一提，勾起回憶，口水都流出來，簡直不知如何是好了。