【周三識食】
【本報訊】糖的誘惑力驚人，對女性尤具吸引力，有年輕媽媽曾向難度挑戰，成功戒糖半年。今年32歲的葉子僑（Bella），在澳洲生活時曾三餐自製無糖麵包、沙律及乳酪，經歷近乎無糖飲食的生活。但返港後卻難以持續，及後她發現食糖其實無問題，只需避開白糖這類經過精煉的「壞糖」，選擇較天然的「好糖」就可。
記者：伍雅謙
曾在澳洲生活的Bella當時戒糖及奉行生機飲食，進食未經烹煮的當地蔬果及發芽食物，譬如將腰果發酵成乳酪、將小麥發芽後打爛成漿，在太陽下曬兩天做成麵包。部份料理即使要落糖調味，也會使用極少量兼甜度較低的蜜糖和楓糖漿，絕不用砂糖及蔗糖。每日早餐是水果及乳酪、中午和晚餐就自製沙律與無糖麵包。她說當時生活休閒，加上每日做兩小時運動，身體非常健康，「成個人係好輕、好舒服嘅狀態，唔會想食糖」。
紅糖較白糖天然
但從澳洲返港半年，已因生活忙碌放棄生機飲食，惟仍堅持不食添加糖。不過，要在香港購買無糖及不含添加劑的食品，並非易事。她發現市面出售的麵包，大部份都加入糖、防腐劑及添加劑，最終仍要自製麵包，又或只能選購一種成份簡單的無糖米餅。
除了自己戒糖，她也禁止女兒食糖。惟女兒日漸長大，開始發現媽媽做的麵包和市面出售的不同，「點解人哋嗰啲咁好味」。Bella說，女兒不希望自己食的麵包餅乾和同學有分別，加上香港生活壓力大，自己也曾在辦公室忍不住要喝汽水。每月來經前一周，更特別想食糖及高脂食品。
她漸漸明白無糖飲食其實很難持續，故每周一次讓女兒在超市選一種糖果或零食，又思考「點樣提供一啲好啲嘅糖畀佢呢」。她認為白糖經過精煉，不夠紅糖天然，對健康無益，故平日會用紅糖自製花生糖及芝麻糖，又製作有補血功效的合桃棗蓉糕在經期前進食。
重新食糖後，Bella指身體並無任何不適，現時仍會避免在其他食物加糖。她認為，糖不一定致肥，只需留意食量及進食時間便可，譬如在早上攝取糖份，讓身體有時間消耗，不致儲存在體內形成脂肪。
Bella將於5月18日及6月21日下午2時至5時在馬寶寶社區農場教授合桃棗蓉糕製法，每位連材料費500元。
無糖白方包
材料：海鹽3克、有機高筋麵粉300克、乾酵母30克、水180至200毫升、一湯匙初榨橄欖油（可選擇不放油）
做法：
合桃棗蓉糕
材料：有機黑棗200克、有機紅棗200克、合桃300克、木薯粉35克、紅糖120克、麥芽糖200克、水85毫升、椰子油45克
做法：
