英國名廚Jason Atherton短短四年間於歐亞各地開設12間餐廳，倫敦旗艦餐廳Pollen Street Social在2011年開業同年更摘下米芝蓮一星榮譽，名人如Leonardo DiCaprio、《標殺令》女星Uma Thurman及名嘴Oprah Winfrey都是其粉絲。成功，除了靠他永不重複的碟中創意，還有他獨創的「社交飲食」理念。即將開設本港第三所餐廳Aberdeen Street Social，Jason正式把他的「社交飲食」移植香港，為香港的飲食界注入一番新氣象。
記者：陳劭敏
攝影：林柏鈞、黃子偉
「我是一個來自貧窮家庭、只想當個好廚師的北方男孩。初到倫敦時，口袋裏沒半分錢，只有幾件衣服，和夢想。」
四十有二，滄桑面容下帶着壞男孩笑容的Jason這樣介紹自己。一所餐廳的性格，或多或少都可以從廚師身上看出一二。「社交飲食」這個概念，就正是來自他工人階級的家庭背景。從前在英國，每一個小區內都有一所類似社區中心，被稱為"Social Club"或"Working Men's Club"的地方，工人們下班後都會聚在這裏喝啤酒、打桌球和看球賽等，是區內人們的聚腳點。會聚在這裏的，從不是名媛紳士，但Jason在倫敦的首間餐廳Pollen Street Social，就把這種工人階級玩意，搬到城中最名貴地段Mayfair，感覺像窮小子在捉弄上流社會的紳士們似的。「試想想無論是銀行家、名人或是尋常白領、藍領也聚在這裏，感覺有多酷？」他的餐廳不走fine-dining路線，不設dress code，甚至吃甜品時，侍應會着你走到dessert bar。「有少數客人會認為我們是催促他交枱，但其實我們的出發點是讓客人離開自己的座位，和廚師甚至是別的客人social一下。當然客人也可以拒絕，在我的餐廳裏你想做甚麼也可以。」
搭訕，自然而然
雖然Aberdeen Street Social還未開幕，但在22 Ships其實就可以看到「社交飲食」的雛形：bar枱與廚師只有一桌之隔，還有店外窗前並排的一列座位，坐在其中與旁人搭訕再自然不過。這裏，你會看到邊喝紅酒邊談湊仔經的外籍婦人，穿着西裝鬆下領帶的白領，還有戴着帽子遮蓋蓬鬆亂髮的年輕人；然後這群風馬牛不相及的人又會偶爾閒聊幾句，這個和諧的景象在現今充滿矛盾的社會中顯得特別可愛。有時候一所餐廳最吸引人的，除了是食物，還有背後細意經營的理念。
（a）22 Ships灣仔船街22號地下
（b）Ham & Sherry灣仔船街1-7號地下
名廚版圖（只列部份）
2010年5月 Table No.1 上海
Jason第一間以個人名義開設的食肆Table No.1，被稱為上海第一家gastro bar（提供優質食物的酒吧），主打tapas形式的歐洲菜。
2012年6月 Pollen 新加坡
餐廳位於濱海灣花園內。在這個天氣永遠明媚的室內花園裏，大廚選擇了合襯的地中海菜作主打。
2013年9月 Berners Tavern 倫敦
主打「新派英國菜」。可能是落在五星酒店The London Edition內之故，餐廳內可找到古典水晶吊燈和掛滿牆的藝術作品，裝潢可算是Jason旗下最華麗的一間。
2014年5月 Aberdeen Street Socia 香港
即將在前荷李活道已婚警察宿舍改建成的PMQ開幕。佔地兩層，上層較私密，下層則較開揚和輕鬆，並設有糕餅店部份。菜式同樣以「新派英國菜」為主打。Jason的「社交」概念將全面移植，值得期待！
