人在冷冽的寒冬待得太久，自然渴望和煦的陽光，為身體重新注入熱情和能量。在初夏的淺水灣上，除了踏着黃沙直奔水中，又或在岸邊躺着發呆，讓頭腦和雙眼放空，還可以三五知己野餐，享受微風與美食。在一片人聲蓋過海浪聲的沙灘上，有一群穿着藍色衫的男與女置身人潮中，在沙灘上放上格子野餐布和美食，他們預備的食物有別於一般大食會例牌「常餐」，如雞翼、菠蘿腸仔、三文治、魚蛋……而是紅酒、白酒、芝士、法包、煙肉、macaron，原來他們大部份都是素未謀面，但皆曾在法國生活過，留戀着彼岸的浪漫風情，所以在風光明媚的初夏，一起重溫法式野餐風尚——美食和自由。
記者：胡靜雯、邵 超
攝影：梁志永、陳永威、林栢鈞
黑夜充滿神秘的誘惑，但愛浪漫的法國人同樣愛白天，暖和身體、融化冷冽的心；一到夏天，他們便會一窩蜂到戶外享受陽光，加上周末大部份商店都會關門，所以在塞納河岸或橋上、鐵塔前的Champ-de-Mars公園等戶外地方，星期六、日都會堆滿前來野餐和曬太陽的人，一邊吃東西，一邊聽着經典的French Pop音樂，又或手拿木結他自彈自唱，這就是法國人對悠閒的演繹。曾在法國讀書和生活了差不多六年的何詩焯（Alice）是今次聚會的搞手之一，由於她和其他朋友都非常懷念法國生活，於是透過法國駐港澳總領事館成立French Alumni Association，希望曾在法國生活、駐港法國人和嚮往法國文化的人可以聚首一堂，分享大家在彼岸的點滴。除了小型聚會外，每年分別在初夏和初秋會搞兩次大型的野餐活動。至於為何是野餐？「法國人其實很少到餐廳吃飯，他們比較喜歡邀請一班朋友到自己的花園又或到戶外野餐，冷得太久了，看見陽光也自然興奮萬分。」Alice說。
當天原來大部份人都是素未謀面，有的從社交網站得知活動消息，有的是朋友帶着朋友來聚會；有趣的是即使是本地人之間交流，他們也會很主動和毫不害羞地用法文交談，當中也有不少人達流利水平；與其說是切磋，倒不如說是珍惜每個練習外語的機會，「香港會說法文的人不多。」其中一名參加者說，所以不少人一見到我，自我介紹完第二句就會問「你懂法文嗎？」，當我說「不懂」時，他們好像有點失望，不要緊，反正這個聚會另一目的就是享受美食。
聚會中有一位地道法國人Luc，當你準備用英文或法文跟他打招呼，怎料他劈頭第一句是純正廣東話「你好」，熱愛中國文化的他說：「英國人常取笑我們吃青蛙，其實我們很注重飲食，也愛煮食，喜歡一起分享彼此的美酒佳餚來消磨周末；朋友們圍在一起邊吃邊笑，分享煮食、研究食材。」這一刻你終於明白他們強調Less is more的精髓——美食、朋友和陽光，活得自在就是這麼簡單！
當天聚會他們也特別選了藍色作主題，在法國國旗上的藍、白、紅色分別代表了自由、平等和博愛。1789年的法國大革命不知犧牲了多少人才能瓦解封建制度，為自由下一個全新的定義，自由的價值觀影響深遠，即使走到現代悠閒的野餐聚會，法國人在席間都會自由表達意見，高談闊論嚴肅議題。曾在法國讀書、現於法國領事館工作的張嘉麟（Louis），跟我分享他的法式野餐體會：「他們的世界觀很闊，其他國家的事對他們來說也是大事，野餐是最好的機會分享彼此的意見，我們經常避免接觸或最怕dead-air的話題，如政治、藝術、哲學，往往是他們最熱衷討論的話題，那管親友間政見不同，也融洽交流。」圍坐一起自由表達言論，同時包容多元的言論，是一種文明的表現；有質素的生活，不一定依靠消費和物質來衡量；法國人重視精神層面的修養，讓Louis難忘，也讓他羨慕。
我這樣吃法：去小店買食物
法國人有關野餐的用詞apéritif，意指提升氣氛的餐前小食及酒、引伸義便是happy hour，而麵包、芝士與紅酒被視為法式野餐必備鐵三角。這天請教手工麵包批發商Bread Elements的法籍創辦人Gaelle Gognau和瑞士籍麵包師Grégoire Michaud，分享法式滋味。「在法國，識食的，一定去小店。」二人不約而同說。美食的定義，源自對食物工藝的尊重，貴為美食之都，光是一個巴黎蒙馬特區便手工麵包店如雲，所以法國人買野餐食材，毋須幫襯超市，而是說去了某家肉店、芝士店等。聽着Grégoire咬開法包的脆卜卜聲音，聽到的其實是麵包之魂，不加防腐劑和添加劑，慢慢等待麵糰發酵的一份心意。在香港逛超市時花多眼亂，傳統食品標明法國及歐洲認可的法定產區認證A.O.P（前稱A.O.C），便知道是使用本土原料及遵從傳統製法的優質原產地精神。
Gaelle Gognau Bread Elements創辦人（左）
Grégoire Michaud 瑞士籍麵包師（右）
Grégoire曾於四季酒店做了8年Executive Pastry Chef，為兩間米芝蓮餐廳Caprice及龍景軒分別提供麵包及糕點，並著書及經營個人網站分享心得，其製作的麵包供應半島酒店、Hotel Indigo、Lanson Place、Shelter Lounge、Serge et Le Phoque、22 Ships等餐廳。
我這樣迷法：狂儲古典餐具
這次聚會不乏嚮往法國的愛好者，其中法國旅遊blogger嚴紫僑更可說是「法國精」，她說：「法國人愛陽光，所以他們很愛漫步巴黎。只要有時間，即使是lunch也會跑到戶外曬太陽、看書等，夏令時間長至晚上10時太陽才下山，晚間照樣可以野餐。」是以，相對於香港政府不斷起樓，人們連最基本的綠色空間也要同人逼，等同於「郊外的酒樓」時，她十分欣賞當地政府能規劃大量空間，讓市民享受不用花太大成本，就能換來生活品味和悠然自得。嚴紫僑的英國銀行家朋友曾說過：「英國人是工匠，法國人是藝術家。」這位朋友更在異鄉法國買了一個酒莊並且熱愛當地藝術。
嚴紫僑因為熱愛法國的飲食文化，因而愛上法式餐具，每次遊法都一定會到不同的跳蚤市場或到特色小店搜羅餐具。「法式餐具跟英式比較，少了鮮艷的花紋，簡約設計與顏色起的化學作用，更見美感。」她說以vintage貨品來計，巴黎一定是最貴。眾多餐具中，她擁有一套1930年代的法式茶具，最讓她感覺矜貴；杯身綴以描金的邊線，配合單色系作中和，顯得高貴大方。「現代的法國餐具雖然線條、形態均以簡單為美，但他們以充滿美感的菜式和甜點作互補，讓飲食本身也充滿時尚感。」其實回到十八世紀的法國，裝飾藝術還是大潮流，充滿工藝和豪華的水晶玻璃、瓷器或銀器餐具設計比比皆是，法國人會將整套復古餐具買回來，因為法國人經常到朋友家的花園作客野餐，餐具的選擇也充份表現屋主的品味，少了紙杯、紙碟的浪費，也是對地球友善的關切。
嚴紫僑
法國旅遊Blogger
曾在法國名牌集團工作過，開辦法式私房茶室，供三五知己享受tea party，最近也寫了一本關於法國旅遊的書，名為《巴黎女樂主意》。
法國「野史」
1692年 互相分享
英文picnic一詞源出自《Origines de la Langue Francaise》，提到pique-nique其實是一個分享概念，指一班人在餐廳用餐時，分別帶上自己的酒到席上互相分享。
中世紀至1789年 貴族遊戲
野餐的雛形源自當時貴族們進行狩獵後，在戶外進行的美食宴會，並會在席間準備娛慶節目，如音樂和舞蹈等表演。
1913年 非一般「一籃子」
昔日野餐講究野餐工具箱，以行李箱起家的Louis Vuitton，1913年曾為印度大君製造的經典野餐箱，能抵擋任何嚴峻天氣，箱內兩至三層的設計足夠擺放四人餐具。
同樣以高級手工製作而聞名的多用途行李箱品牌Goyard，多年來也不斷推出野餐、茶具及咖啡箱等產品，秉承法國貴族的生活藝術。
1988年 年度快閃野餐
Francois Pasquier等一班法國年輕人忽發奇想在藝術橋野餐，相約穿着白衣以便在人群中快速辨認大家。這種無目的、純粹好玩的野餐盛宴Le Diner en Blanc（Dinner in White），每年都會在巴黎鐵塔或羅浮宮附近舉行，活動地點要到最後一刻才揭盅，現在世界各地已有20多個城市響應舉行。
