餐廳名字叫Naked Gurume Gyarari，令人摸不着頭腦，Naked即赤裸，Gurume及Gyarari則是日文拼音，分別是緓𤾸𦛨（Gourmet）及ギャラリー（Gallery）。以混血兒來形容這餐廳沒有錯，不但餐廳名字又英又日，餐廳本身又與畫廊結合，老闆之一兼行政總廚陳希裕（Justin）是老撾、葡萄牙及中國的混血兒，就連提供的菜式也是Justin口中的Japanese Modern Cuisine。感覺是怪怪的，說它是一間吃日本菜的日本餐廳，沒有錯，但望到以黑白二色為主調色的裝潢及餐牌菜式，又確實沒丁點日本餐廳的傳統氣息。
甫與Justin見面，忍不住笑他鹹濕，用Naked作名字，他笑罵我滿腦子壞思想：「Naked是我的烹調宗旨，希望能將食材的真實味道赤裸裸地展現出來，所以盡量少用調味料，每道菜會有齊creamy、鬆化及香辣的元素。」三種元素看似互不相干，卻切切實實地在菜式中找到。先試招牌壽司Sexy Naked，用珍珠米做成的飯糰煎至略焦，脆口又不失飯粒的煙韌，火炙拖羅面加了用「是拉差香辣醬」打成的汁、炸香的紫番薯條，蘸點用墨魚汁及卵磷脂（Lecithin）打成的分子泡沫，一啖入口竟有齊鮮、鹹、辣、甜味，亦有脆、滑、綿、糯口感，確實令人驚喜。另一道心機之作非一口拖羅拼西班牙黑毛豬火腿莫屬，這款一口小食是西班牙tapas的改良版，三種食材層層叠，由下至上分別是拖羅刺身、48個月黑毛豬火腿、拖羅他他，而拖羅他他是Justin特別炮製，拖羅碎加入了檸檬汁、藜麥、橄欖油等，味道富檸檬清香，配沖繩海葡萄，一啖入口即感受到拖羅油香，之後味蕾被檸檬清香及海葡萄鹹香衝擊，最後才感受到黑毛豬火腿的油香十足，味道層層遞增。Justin說這道菜很受歡迎：「這道菜只用三片黑毛豬火腿，但至今開業一個月，你看那件原隻火腿已見骨，要換另一隻了。」
Justin的創意可能與其國際化背景有關，美國長大的他曾跟隨當地的米芝蓮廚師學習日本菜，於27歲更成為了三間日本餐廳的行政總廚，「我父母都很愛下廚，而我很喜歡日本菜，覺得日本廚師很尊重食材，賣相亦很精緻。幸好我的日本師傅不是墨守成規的舊派人，否則難以讓我發揮創意。」曾修讀營養學的他，更把創意與營養理論結合，不少菜式用上藜麥，還選用本地農場新鮮的蔬菜，「我希望以行動支持本地農場，希望分享健康理念，再從飲食中感受藝術真諦。」
Naked Gurume Gyarari
地址：中環伊利近街28號1樓