【控制血糖】
進食低升糖指數的食物，可減慢餐後的血糖上升，有助減少熱量攝取，尤其碳水化合物吸收。低升糖食物多屬高纖維，故可同時增加飽肚感，延長飽肚時間。另外，進食次序也影響血糖上升速度，宜先食菜及飲湯，再吃肉及食飯。
升糖指數（GI）是指食物對血糖濃度的影響，反映了當中碳水化合物被消化及吸收的速度。食物的升糖指數由0至100，高升糖指數值為70或以上，如白麵包、糯米及西瓜等。中升糖指數為56至69，如汽水、菠蘿及日式咖喱飯等。
低升糖指數值為55或以下的食物。進食低升糖食物不但可幫助糖尿病患者控制血糖水平，還可減低一般人患慢性疾病的風險。飯麵類方面，紅米、糙米、十穀米、蕎麥麵及粉絲等都屬低升糖食物，可取代經常進食白米。不少蔬果都是低升糖食物，如蘋果、西柚等，其中車厘茄、青瓜更適合做下午茶的小食。如愛吃麵包，可選擇吃含有果乾的全麥麵包、多穀麵包，取代白麵包。
進食次序也影響血糖上升速度，如一開始先吃屬高升糖食物的白飯，會令血糖升得快，容易積聚脂肪，故應稍遲才吃白飯。健康的進食次序為先吃蔬菜，減慢血糖上升，再飲湯增強飽肚感，之後吃肉，最後吃飯。
《蘋果》記者