「21世紀男士應該要忠於自己，勇於表現自己，不能隨波逐流，更要懂得挑選適合自己的品味。」 The Butchers Club創辦人Jonathan Glover信心滿滿地說。「今次與男裝生活店ED1TUS結合，正是要帶出新一代型男生活態度。」當你一踏入ED1TUS時，耳聽強勁的音樂節拍，眼前是精品店（Select Shop）的男士服飾、古董的家品。時裝、美酒、復古單車，共冶一爐，The Butchers Club的餐桌就在一旁，是種嶄新的飲食經驗。那麼，型男的飲食態度是……「擁有一條屬於自己的乾式熟成牛扒。」Jonathan狡猾的笑道。
記者：蘇朗智
攝影：林栢鈞
如果你是扒迷，你不會對The Butchers Club陌生。去年由英籍老闆Jonathan成立，專門售賣乾式熟成牛扒，近年在香港大行其道！不厭其煩再說一遍，牛隻在被屠後會因「死後僵硬」（rigor mortis）令肉質變硬，乾式熟成正是要以牛本身所含的蛋白酵素把牛肉纖維分解收細，令肉質自然軟化，變得味道更濃更幼滑；還不止，乾式熟成牛肉過程中更能添一份菇菌香，「試過你一定回不了頭，那是享受牛扒的最高境界。」Jonathan補充說。之後Jonathan再進一步開設私房菜，特別之處是食客可先原條選購心水牛肉，由廚師為你度身訂做一條乾式熟成牛扒，時間、部位由你而定，大廚Aarik會以其豐富經驗照顧你的私人「寶貝」，再定好私房菜日期為你烹調。結果是：The Butchers Club有口皆碑，大排長龍，據說現在訂位要排到８月！現在，新開業的The Butchers Club Deli at ED1TUS正要幫忙紓緩這長長的人龍。
日間供輕食 晚間散賣牛扒
The Butchers Club Deli顧名思義是輕食店，木椅、木桌，以及清水式水泥牆掛上幾盞吊燈，簡約得來不失優雅，開放式廚房香氣四溢。日間售賣湯、沙律、漢堡包、三文治、炸魚及薯條，也有精心挑選的風乾火腿和自家香腸，大廚Aarik亦會親身坐鎮；晚上餐廳則搖身一變成為The Butchers Club私房菜的延伸，提供散賣的乾式熟成牛扒，讓你一嚐乾式熟成牛扒的魅力；當然，也有一個私人包廂，享受屬於你的乾式熟成牛扒。餐廳選址在黃竹坑工廠大廈，道理簡單：租金較便宜能擁有更寬闊的空間，野心更大是有一個近7,000呎的天台，打算建成香草園辦農夫市集甚至搭建磚爐焗pizza炭火燒烤，「到時from farm to table點玩都得！」而我覺得這裏比舊店更好玩吸引，只因這裏是男裝生活概念店ED1TUS的一部份，ED1TUS則要悉心打造一個21世紀男人的世界……
引入新貴品牌 帶領潮流
ED1TUS的品牌總監David Wakely不願上鏡，他曾是Lane Crawford的時裝買手。從事時裝界20年，有着獨特的時裝觸覺，更強的信念是他希望把ED1TUS打造成新middle luxury，介乎contemporary和luxury之間。今天他的興趣是發掘一些upcoming的時裝設計師，但且別誤會這些都是nobody，其實他們在外國早已嶄露頭角，只是在香港較少人認識。「作為一個時裝人，我不希望只是『跟上』潮流，而是『帶領』潮流，Do you know what I mean? Be an authentic man.」說罷嘴角向上一翹。今天David穿上的是Grifoni恤衫、腳踏Cipher的皮鞋，Grifoni是意大利年輕品牌只有20多年歷史，以經典（classicism）中帶點玩味（playful）著稱，Cipher則是新潮街着（luxury lifestyle），所有鞋都是意大利人手製造。ED1TUS一旁還有Casa Capriz專賣古董傢俬。買手則是來自葡萄牙的Bruno，專門蒐羅世界各地的古董家具，從Louis Vuitton上百年的行李箱到50年代Jielde座枱燈都有，由於是古董，每一件家具都是一件起兩件止，甚至是獨一無二。Bruno還神秘兮兮的說：「有錢不等於有品味，有品味不一定要很有錢；試想一想滿屋都只是designer牌子是不是像一個示範單位？」
The Butchers Club Deli at ED1TUS
香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈16樓A及B室