長這麼大，第一次吃戈渣，是在「家全七福」。侍應把一塊麻將大小的米黃色物體夾到我的碟子上時，我還疑惑了一下，以為是玉子豆腐。咬了一口之後，就更疑惑了，它外皮脆脆的，內裏裹着的物體卻在舌尖如雪糕般融化，質地creamy，味道是奇異的鮮美。吃了兩塊，還是不知道吃的是甚麼。請教陪我們一起進餐的老闆徐維均先生，才知道是雞子戈渣。雞子！我面前馬上浮現出在酒樓打邊爐見到的肥碩的粉紅色物體，它味腥而口感曖昧，而且吃雞子，總讓人聯想到壯陽。是不太討好的食材。沒想到到了識食之人手中，巿井粗鄙的雞子儼然有了淑女的氣質。
只有真正熱愛食物的人，才會細心研究食材特質，展示所有平凡食材的優點。出身富豪酒家「福臨門」的七哥徐維均，對貴價食材和平價食材一視同仁，可能平價食材更引發他化腐朽為神奇的入廚興致。一碟陳皮牛肉，牛肉剁得細膩而肉質緊緻，淋上自家配方的豉油，撈入白飯，可以連下兩碗。飯後餘香是幽幽的陳皮味。越簡單的菜式越見真章，果然如此。
七哥識煮，兒子徐德耀先生是醫學博士，而且常年食素，有趣的是徐博士喜歡研究素菜食譜，並頗有幾道素食拿手菜。遺傳基因這回事，博士懂的。呵呵。
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