享負盛名的日本廚師，對出品質素的執着隨時嚇壞人。在美國紐約開舖的米芝蓮二星名廚小杉外博，因為被客人挑剔吞拿魚太肥，不但向對方破口大罵，還當眾揮舞八吋長刀子，失控得猶如瘋子。
在第六大道的壽司店「SOTO」，周二晚有食客不滿吞拿魚的油脂比例太高，小杉聞言後即拿着八吋長刀子從廚房走出來，大聲與那食客理論。目擊者憶述，小杉「像發瘋一樣在餐廳內大叫，全場嚇得鴉雀無聲。他掟碟子、揮舞着刀在店內來回踱步，10至15分鐘後仍未能冷靜下來」。
這時店內眾人已被嚇呆，小杉又突然回到廚房取出一袋吞拿魚，對着投訴食客大喊：「這就是我們訂的吞拿魚，我們就是買這些！」再跪在地上怒哮：「我們就是這樣處理！」有食客擔心人身安全受威脅，趁小杉不為意時溜走。
生於日本富山縣的小杉，與父祖三代都是壽司師傅，1986年到美國，主理的「SOTO」餐廳2008年開業，手藝在全球屬首屈一指。不過小杉出名「有性格」，光顧過的博客都說進餐時不時聽到他向助手怒吼。
美國《紐約每日新聞》