【熱量陷阱】
近年各式冰品甜點店越開越多,不少人誤以為「食冰」會較健康。方敏琪指出,雖然棉花冰、雪花冰等本身由冰塊製成,但冰底早已混入奶品及糖,刨成碎冰後更會淋上煉奶或不同味道的糖漿,再加入不同配料如朱古力碎,吃一整盤熱量絕對不低。要食得健康,最好自家製作,冰底只有水或脫脂奶,再混合果汁加入味道,配料則以鮮果為主。此外,以冰鮮生果加水及糖打成的雪葩,亦為健康冰品之選。
用代糖及脫脂奶代替
自製甜品亦較健康,如製作芒果布甸,一般會使用全脂奶,但只要改用脫脂奶,成品的脂肪含量便會大跌;當然布甸的味道會不及使用全脂奶般濃郁。至於製作甜品時使用代糖,非糖尿病患者其實不用跟隨,另要留意使用的代糖是否可供烤焗。
食甜品可以令人開心?不少研究發現,吃甜品後會令血糖上升,確能刺激血清素分泌,令人有開心的感覺,但血糖水平回復正常後,情緒亦回落,故嗜甜並非尋找快樂的好方法。有些人在情緒低落時吃了大量甜品,雖然暫時快樂起來,但事後回想,隨時因食得太多甜品產生罪咎感,擔心體重增加,心情又再低落谷底,引發惡性循環。
《蘋果》記者