【蘋果為食隊】二星米芝蓮大廚　家傳正宗意大利菜

【蘋果為食隊】二星米芝蓮大廚　家傳正宗意大利菜

香港經常吸引世界各地名廚來開餐廳，最新鮮熱辣的就是位於海港城的La Locanda，今晚正式開幕。由意大利二星米芝蓮名廚Giancarlo Perbellini領軍的意大利餐廳氣氛輕鬆，時代感重，餐點卻是走傳統正宗意大利菜為主。

Scamorza芝士烤香，配上烤焗過的茄子、青紅燈籠椒等蔬菜，再淋上少許的Pesto sauce，中和了芝士的重份量。($228 午餐Main Course & Buffet)

素食可用的Caprino，軟芝士和濃郁番茄醬，精華是鋪上的浸滿橄欖油的麵包粒，焗後變酥脆，沒有肉都吃得豐盛。($168 午餐Pizza & Buffet)

Cassata是西西里島的傳統甜點，但這現代版Cassata Mederna是Giancarlo的份子料理小把戲，把Ricotta芝士壓縮成泡沫忌廉，再把開心果蛋糕漿同樣壓成泡再入微波爐加熱，成品竟又軟又輕。$108（午市單點）

Giancarlo來自意大利北部維羅納，家族自1890年開始，幾代均出大廚、廚師或麵包師，而家中的祖母和媽媽輩的家傳食譜更是他的美味記憶來源，所以餐廳菜單也有他改良過的家傳食譜，像那個加了蘋果片的雲吞便是祖傳食譜，怪不得吃起來特別有溫暖的家常感動。

名廚Giancarlo Perbellini特地從意大利飛來新店主持大局，在開放式廚房可看到他蹤影。

走輕鬆路線的溫暖木色調設計，用餐氣氛也頗自在。

今次試吃午餐，Giancarlo也親自出來接待並分享心情：「我們所有人對於小時候由祖母、母親或其他女性所烹調的美食都會有特別深刻的記憶、當品嚐或聞到那一種氣味及味道的時候便彷彿帶我們回到從前童年的時光。我最大的目的便是令到每一位客人都能夠感受到這一種回憶，這無疑是一項艱巨的挑戰，但亦是我工作最大的樂趣及熱情所在。」

La Locanda
地址：尖沙咀海港城海洋中心4樓402號鋪