「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。」字句淺白的《憫農詩》，相信無人不懂其意，但箇中滋味只有親身耕種插秧才能領略。為了一口本地米飯的感動，趁着四月春耕，走入二澳，踏進泥漿滿滿的水田中，彎着腰，半蹲着，將秧苗插入泥中，簡單的動作夾雜着汗水，呼喚着那口米飯背後的滋味，緬懷起本地米業曾經光輝的歲月。回味過後，不妨趁機往大澳走走，吃一口誠意滿分的小食，並感受這個水鄉的純樸氣氛，着實清新可人！
記者：區佩嫦
攝影：劉永發
曾幾何時，香港擁有自產的白米，當時種出的元朗絲苗曾是朝廷貢品，更聞名海外，這段光輝的歲月隨着六、七十年代香港經濟起飛令農業轉營，稻米田變菜田，元朗絲苗消失了，本地米業的光輝歲月不復再。沒想過今時今日，本地米竟然於二澳重現，為了一睹稻田的風貌，一嘗插秧的滋味，我特意走入二澳，做半日春耕農夫。
二澳，位處大嶼山的西南方，據當地村民表示，二澳比大澳村更早成立，原稱義澳，因繙譯所誤才由「義」變「二」，二澳偏遠無車可至，故早十幾年前被大澳取代後已然荒廢，要往該處只能由大澳經鳳凰徑步行45分鐘，或視乎潮汐而乘坐街渡前往。作為城市人，我自然捨難取易輕輕鬆鬆乘船去，上年約10時坐上小船駛出大澳的防波堤，十分鐘的船程看着一望無際的海景，耳邊雖然聽着隆隆的引擎聲，腦裏卻幻想着翠綠的秧田。踏上了二澳那個簡陋的碼頭，跟着二澳農作社營運經理李立航沿着石灘旁的小徑步行，經過了海神古廟、荒廢的村屋、一列列的蘆葦田，原來我已身處農莊之中，為甚麼沒有農莊必見的拱形門？為甚麼沒有農莊門牌？「現在只不過開墾了二澳村三分之一的土地，算是農莊雛形，農田現還在不斷擴展，希望有水稻田外，再增設香草園、荷花池、螢火蟲園，以生態發展為主，屆時還會興建涼亭等設施，門牌到時豎立還不遲！」李立航表示。
元朗絲苗絕迹 改種象牙香粘
抵達稻田，只見一片泥濘水，另一邊則是綠油油、排列整齊的綠草，「這是象牙香粘米的秧苗，是廣東常見的品種，上年第一造嘗試了種植象牙香粘、五山絲苗、恆豐優及美香粘這四種米種，無論是產量、形狀、色澤和口感，象牙香粘都是最好的。」李立航指着秧苗說。不是元朗絲苗嗎？「元朗絲苗已經消失，穀種子亦找不到！」雖然我沒有吃過上年收成的二澳米，但聽聞米香味濃，黏糯中帶甘甜，真的希望秧苗快點長成稻米，有機會一試真正的本地米。要吃米，還須多待三個多月，以師奶角度而言的確不合乎經濟效益，像去年二澳的首造米，只有100公斤收成，第二造米更失收，難怪很多農夫也放棄種米，「種菜只不過45日，做農夫梗係種菜好過種米，種米邊搵到食！」皮膚黝黑的農業主任余建新（新哥）笑言。
午後無船須步行歸返
千里迢迢來到二澳，當然要跟新哥落田插秧，換上水鞋，雙腳踏入泥濘中，這時新哥遞上一盆秧苗，「每次將四至六棵秧苗插入泥中，約一吋半深，每束秧相距約一呎便可。」看似手板眼見功夫，但落手做永遠困難重重，加上不知是否太重磅，我不僅舉步為艱，水鞋口還開始慢慢滲入泥水！惟有頂硬上，但插了不過十束八束，背開始痠，半蹲的雙腿開始發抖，一不留神，屁股還坐入泥濘中，汗水與泥濘相互交叠下，我終於明白粒粒皆辛苦之道，難道插秧非要人手不可，「大陸有機器協助插秧，另外還有種叫拋秧法，先將秧苗種植在分成一格格的泥土中，然後連泥直接拋在水稻田中，比傳統插秧法更方便，我們希望下年可以引入此技術。」今年預算種植的10畝稻米，現在只完成三分之一，人手不足，進緩度慢，計計數，1畝田可出產100公斤米，10畝田亦只得1,000公斤，要做到有利可圖，相信還有一段距離。
邊插着秧，邊與新哥談天說地，身旁的李立航問我會否想乘船回大澳，原來中午時分潮水開始退，若趕不及1點前乘船，小船便難以泊岸，我只能徒步走回大澳，辛勞了半晝、曬至頭昏腦脹的我，立時醒神起來，九秒九除下水鞋沖走腳上泥濘，一支箭直飛往碼頭，這一刻我深信自己熱愛塵世間的一切，還是做個可以拍拍屁股就走的假日農夫就好。
齊來學插秧
二澳農作社
網址： http://www.yio.com.hk
＊早造插秧由即日起至4月尾，每位$120（已包大澳來回船費）
開墾農地掘出歷史寶貝
「根據資料記載，本地居民在二澳生活已有三百多年歷史，當年村民以務農為生，其出產的絲苗米亦甚有名氣，不過五十年代一場山洪暴發，差不多把全條村淹沒，只有龔家祠堂絲毫無損，加上農業開始式微，即使二澳村在災後重建，村民亦開始搬到大澳，甚至市區。到九十年代中期，二澳村便開始荒廢。」二澳村中輩份最高、現年65歲的龔偉興說。龔偉興於大澳的海味雜貨店裏，擺放着一些汽水樽、碗碟，不說不知，原來年紀全部大過我。「自我懂性、有記憶以來，已知道二澳村曾被埋沒，而這些汽水樽及碗碟，便在農莊復耕開墾土地時發掘出來的，這些寶貝充滿歷史，多多錢也不賣！」
