山海味道:大澳 嘆水鄉風味

山海味道:大澳 嘆水鄉風味

墨魚片 每杯$35/a

老闆黃錦輝拿着的滷水墨魚,重六至七斤,只於周末出售,曾試過一日賣出六十多隻。

永安街 買招牌手信

難得來到二澳做假日農夫,當然乘機來趟大澳遊,李立航帶我穿梭大澳,以為他是原居民,「只不過這兩年要開發二澳農莊,居於大澳宿舍,大澳地小,人情味卻濃,只要住上三個月,你也會成為大澳通!」來到大澳必買蝦醬及紫背天葵涼茶,在最繁華的永安街、街市街更隨處可見。論誠意,不得不提位處巴士站附近的復興行,那配搭山楂的紫背天葵茶更是李立航的誠意推介,一喝入口,味道較其他店的濃,酸酸甜甜令人暑氣全消,老闆黃錦輝坦言此涼茶以柴火煲製,每日限量200支,假日不出半天便售罄,名正言順搶手貨。
永安街有不少海味店,行至益昌號,發覺門前放着一排排醬料,當中有一款叫熟蝦醬,細問下原來是老闆娘崔太的愛心之作,「熟蝦醬是我發明的,因為愛好蝦醬的囝囝要往外國升學,特意將蝦醬炒熟入樽讓他帶到外國,毋須烹煮便可食用。」這間於1938年開業的海味老店,還售有淡口鹹魚醬、蜆肉醬等,一開瓶全都鮮香滿溢。崔太更特意在對面開設小食店,以醬料來炮製小食,有熟蝦醬豬頸肉炒飯,XO醬燒賣、蝦醬魷魚等,試過好味便可大手掃貨!

蝦醬魷魚$18/b、XO醬魚蛋燒賣$22/b

前者以蝦醬吊出魷魚的鮮味,後者的XO醬香而不辣,配燒賣很夾很滋味。

紫背天葵配山楂 每支$12/a

酸酸甜甜消暑又開胃。

秘製蜆肉醬$42/b、熟蝦醬$39/b

醬料由崔太親自調配而成,毋須烹調便可食用,夠方便。

石仔埗街 隱藏個性老闆

跨過橫水渡大橋,穿過繁忙的街市街,向左拐往大澳文物酒店的方向,你會發現這條石仔埗街另有一派悠然光景,平靜得讓人連步履也慢下來。李立航認為這條街最有大澳風情,「部份老闆更是性格巨星!」何解?當行至中途的茶粿店,我便完全明白,遞上卡片後竟被阿伯大喝:「不做訪問!走!」惟有改問街坊及遊客,他們異口同聲地說阿伯茶粿比隱姑茶粿更美味。說實話,兩間的餡料相差不遠,但阿伯茶粿那層皮卻較軟糯亦較煙韌,「以前阿伯會預備茶水給遊客,曾有人嫌他的杯不潔,自此阿伯便變成性格巨星。」
阿伯斜對面的半路棚豆腐花亦是我的心水推介。甫坐下,老闆娘便推介自家製薑糖水,「夏天薑味較輕,冬天則較濃,配熱豆腐花最好!」即來一客熱豆腐花,入口雖不算幼滑但豆味濃,吃得出是手磨之作,薑糖水更帶點微末薑粒,愛薑一族必試。與老闆娘繼續閒聊,發覺她又是性格巨星,會因應心情決定放假還是開店,各位想試的話便要靠緣份了。

性格阿伯會做糯米糍,每粒糯米糍大如高爾夫球。每粒$5/c

茶粿 每個$5/c

有眉豆、花生及紅豆三種口味,有甜有鹹,最欣賞糯米皮香嫩帶煙韌的口感。

豆腐花 $12/d

豆腐花豆味較濃,配上自製的薑糖水,好薑之人必食。

吉慶街 文化小店進駐

在街市街往右拐來到吉慶街,這條街近年進駐了不少文化小店,隱隱帶着數年前南丫島的影子,像小店Earth.er便打着公平貿易旗幟,在東南亞如泰北等地搜集了不少精緻飾品,不過焦點非店主嘉欣的手繪貝殼飾物莫屬。所有扇貝殼、花蛤殼均來自附近餐廳的廚餘,嘉欣自行打磨後繪上圖案,每個都獨一無二。同一條街還有小手工店、酒吧、西餐廳,不過以蘇蘆最得我心,蘇蘆同時是一間精品店及餐廳,店主天明為大澳人,特別放置不少大澳文化及歷史的資料,坐在室外更可邊看着船艇往來邊嘆咖啡蛋糕,悠悠感受大澳的水鄉風情。

Earth.er店主嘉欣最愛坐在門前繪畫飾品。

冰搖咖啡 $50/f

將Espresso用shaker搖至起泡,入口幼滑,咖啡味濃厚。