北京大學有位客座教授，早前為英國的《金融時報》中文網撰稿，內容環繞全球糧食浪費的問題。據聯合國估計，到2075年，全球人口將比現在增加約50%，達到96億人。即使不考慮現代人的飲食習慣更傾向於肉類的趨勢，要養活這多出來的30多億人口，至少也需要生產多50%的糧食。
然全球可以開墾成為農用地的荒地始終有限，而很多所謂的「荒地」，其實就是全球生態系統的基石，而增加農地供應往往就是破壞生態的代名詞。因此未來的糧食產量要繼續大增，全球資源將會面對前所未有的壓力。教授再而指出「每年全球浪費的食物達到12億至20億噸！相當於全球糧食產量的30%至50%」。所以若浪費程度能夠降半，起碼可養活多15億人，又或者今日仍在地球某個角落挨餓的人都能得到溫飽。
文章且列出具體數據，每年中國大米產量的45%並沒有被人們吃掉。題外話，國家糧食局局長任正曉亦曾提及：中國每年糧食浪費約相當於2億畝的耕地產量，比全國第一產糧大省黑龍江的年產還要多，所以他認為浪費已成為危及國家糧食安全的關鍵因素！至於英國，每年大約有30%的蔬菜被扔掉，而印度每年浪費穀物亦達2,100萬噸，相當於整個澳洲的產量……顯見世界通行的答案不在增加，而在減少。
差點忘了香港，雖說糧食短缺似不貼身，惟港人卻要面對另一議題——廢物處理，尤其在本港堆填區快將飽和的嚴重情況下。
惜現政可說一籌莫展，無論是另闢堆填區，或重建焚化爐，不是四處碰壁，就是遭人趁機要脅敲詐。所以政府方會喊出「源頭減廢」的口號，雖然有關官員從未想過該由失德失職的同僚開始。
其實，政府亦曾在在2012年底推出「惜食香港運動」（不過又有幾多人知呢？），動員市民和工商業界減少剩食和廚餘。
與其靠政府 不如自發減廢
事關香港每天丟棄至堆填區的食物達到3,300多噸，大概就是250架雙層巴士，佔了逾全港固體廢物的三分一，其中來自工商業界的有800噸，其餘的都是住宅廚餘。曾經有議員在立法會向曾財爺提問， 到底一個飯盒有幾重？中產財爺當然不知輕重，其實一個飯盒平均約重1.5磅，以此計算，香港家庭每日棄置的廚餘總量，幾乎等於400萬個飯盒！
若要從家庭着手減廢（廚餘），牽涉的又是政策和執行。馬英九15年前時任台北市長，其中功績就是連繫朝野，推動《垃圾費隨袋徵收制》的立法。最終立法後的翌年，2001年的每年廢物量大減65%！不過若是今日，只怕縱已貴為總統的前市長也推動不了甚麼，情況就如我們的現執政者。所以倒不如民間自發起步。
Green Monday除了推廣素食外，還剛成立了Green LUCK Alliance， 目的就是減少飲宴廚餘。每年全港筵開起碼300萬席，若有足夠的資源，估計每席可回收至少0.5公斤的剩食（或名為「盛食」）轉贈有需要人士，1,500噸食物足教數以百萬人次受惠， 而自今已有超過2,000席飲宴完成盛食回收。此聯盟成員包括不同的飲宴專門店、盛食機構和其他環保團體，當然更有賴市民的支持。
港人識食之餘，作為一個文明人，更應惜食。
盧先亞