高糖近年繼高脂和高鹽，成為另一健康公敵。世界衞生組織早前將每日糖份建議攝取量大幅減半，美國佛蒙特州一名女作家去得更盡，一家四口身體力行，實驗性接近全面戒食糖一年。她指經歷一年無糖生活，體重沒有減輕，但健康好了，全家人都精神多了，也少了生病。
43歲的肖布（Eve Schaub）將這次無糖實驗的經歷，寫成新書《無糖之年》（Year of No Sugar），上周出版。她說自己是看了內分泌專家勒斯蒂格（Robert Lustig）力斥食物隱藏高糖禍害的片段後，跟丈夫商量2011年全家人試驗不食糖一年。
兩個成人戒糖，尚可坐言起行，但要當時6歲的小女兒伊爾薩和11歲大女格蕾塔拒絕老師和同學遞上的糖果、汽水和冬甩，難免怨聲載道。肖布為此在戒糖計劃加入例外條款，每人可選不戒食一種含糖不太高的最愛食物，如茄汁和果醬，另外全家人每月可食一次甜品。
禁食13種糖份 買食物傷腦筋
但在一般正餐，肖布都盡量排除糖份。她將白糖、黃糖、蔗糖、果糖等13種糖份，列入禁食黑名單，買食物和出餐廳食，都會完全了解成份才選。她說過了這一年，她已成為解讀食物標籤專家，指糖份在標籤中有50種化身，像「糖化麥芽粉」、「精製糖漿」和「甘露醇」。
不過糖份在食品中無孔不入的程度，令肖布震驚，她每次買食物都像噩夢，沙律醬、蛋黃醬、甚至香腸和煙肉都含糖，她調查過200種麵包，發現只有兩種不含糖。
她說要找到很遠，才找到不含糖的煙肉，蛋黃醬卻沒辦法要自製，麵包也多數要自己焗，她也研製了一些無糖食譜，像無糖蛋糕和椰子餅，就算下糖都是下葡萄糖。選擇雖然少了，但她指花費並非特別多，大量買食材和自製，全家人一周無糖食物花費約143美元（1,115港元）。
自己焗麵包 研製無糖食譜
肖布指一家人戒糖戒到秋天時，已從「糖的枷鎖」解放出來，甚至對甜味有抗拒感。她指丈夫生日時破例焗製香蕉忌廉批，她只覺得太甜，吃了幾口就頭痛，吃不下去。
世衞呼籲減糖，是出於對癡肥和蛀牙等問題的關注。肖布指經過一年無糖生活，她的體重沒有下降，但指她一家一直沒有超重問題，她的性慾、睡眠和情緒都沒有改變，反而全家人一年過後都變得精神了，更為精力充沛，少了生病，就算傷風感冒也快些復原，伊爾薩全年請病假缺課日數，由之前一年的20日減至3日，格蕾塔由15日減至兩日。她又說自己「大便像瑞士鐘」那麼定時，認為反映「身體運作比以前好了」。
過了一年的實驗，肖布一家不再戒糖，但也吃少了。她認為人們沒必要完全戒糖，但要對甚麼食物隱藏高糖提高意識：「我們需要更清楚知道自己吃了甚麼入肚。」
美國《赫芬頓郵報》/《波士頓環球報》
肖布一家如何戒糖
‧從飲食剔出以下13種糖份：白糖、黃糖、蔗糖、糖粉、高果糖玉米糖漿、結晶果糖、赤糖糊、楓糖、蜜糖、原蔗糖、龍舌蘭糖、代糖和果汁
‧生果內天然糖份不受禁，自製甜品時可下甜度較低和對身體影響較少的葡萄糖（dextrose）
‧在雜貨店和超市買食物時看清楚標籤，是否有糖份隱藏在50種化名中，如「糖化麥芽粉」（diastatic malt）、「精製糖漿」（refiners syrup）和「甘露醇」（mannitol）等
‧在餐廳點菜前會要求列出菜式所有成份
‧自製無糖麵包、蛋黃醬和蛋糕
‧每人可選不戒食一種含糖不太高的最愛食物，如茄汁和果醬，全家人每月可食一次甜品
資料來源：英國《每日郵報》/美國《波士頓環球報》
