一對過萬元的皮鞋到底值與不值，見仁見智；但如果是Bespoke（個人化訂做高級品）的皮鞋，總有人甘心奉上銀両。余朝錦（Alan）少時已沉迷高級男士服飾，不喜追逐潮流，只愛歷久常新的經典高雅款式，其後姿整程度更伸延至了解品牌用料、周圍搜括優質手做產品。數年前他與志同道合的朋友在中環開店，把外國經典男士服飾引入香港，由西裝、恤衫到皮鞋等均以手做為本，更重要的是任何人都可按個人口味在此訂做獨有款式。Alan不時遠道請來品牌老闆、裁縫、工匠，與一眾Bespoke迷齊齊感受當中的細緻貼身感，這一天，奧地利手做皮鞋品牌Saint Crispin's的老闆就坐在店內與我們打開話匣子。
記者：雷福財
攝影：伍慶泉
馬來西亞籍的Alan、石賢正（Mark）及澳洲籍的Ethan Amos Newton，既是合夥人也是「習相近」的朋友，Alan笑說：「我同Mark 18 歲時在同一家裁縫店中相識，大家都很鍾情這類路線，他就較受英國教育影響，穿西裝總愛earth tone或鮮色為主，現在因要打理紐約店，暫不在港。我就大路一點，無藍不歡。Ethan則是我們共同朋友，開幕當日來到及後愛上，最終也加入其中。」訪問當日，走入店內的客人都以外籍人士、ABC為主，其實在2010年開店的The Armoury，可說是近年中環區極為矚目的高級男士服裝精品店，大部份品牌只在其店有售，包括日本的Ring Jacket、意大利的Liverano & Liverano、Ambrosi、英國的Fox Umbrellas等十多個品牌。Alan說：「有品味的男士，通常都愛追求這份Bespoke的細膩感。」
腳弓設厚皮支撐
放下服飾不說，只談他們搜羅回來的皮鞋品牌也各有千秋，例如西班牙Carmina、英國Bowhill & Elliot、日本Koji Suzuki，以及奧地利Saint Crispin's手做皮鞋品牌。這天到訪的Saint Crispin's的老闆Phillip Car，只在4月1及2日來港為客人度身訂製皮鞋。說起Saint Crispin's，雖算不上甚麼百年品牌，全球現只有18個銷售點，但短短日子卻受到一眾紳士喜愛。1985年由其表弟Michael Rollig（鞋履設計師）創立，1992年開始做訂製皮鞋，直到2008年Michael淡出品牌便由Phillip接手。廠房設於羅馬尼亞的阿爾卑斯山脈處，單靠20位工匠一手一腳地人手做，完成一對皮鞋平均需要45小時，一年只能約做1,200對，小量製、慢工出細貨便成了其特色。皮革選材也甚有來歷，其鞋楦至鞋底的皮革是來自有143年歷史德國的Rendenbach Tannery工場，位置座落最古老城市Trier裏，連大型知名皮鞋品牌如John Lobb、Edward Green也是其中的入貨「客人」，其頂級製革經驗可說是不言而喻。
Alan當年就是相中此品牌的優勢，便着Ethan引入，穿過更發現當中不少優點。Alan：「我有扁平足，所以穿訂製皮鞋會較好。Saint Crispin's其中一個特色就是在皮鞋的腳弓位特別加厚，有助站立時有更好承托，鞋底會較厚一點，望落較沉厚，這種設計在英式皮鞋中不會找到，細節位很足。」另一鍾情處還有鞋的腰身是富弧度及兩邊略略收窄，穿時便有種紳士感。結合以上種種工藝、質料、時間，計落能穿上十至數十年的皮鞋，其實一點也不貴，頭痛的反而是如何揀款。每名客人除可在店內選製成品外，亦可在訂製時選擇品牌各款皮革，如小牛皮、鱷魚皮、蛇皮等之外，當中知名的還有他們的坯革（Crust Leather），據Ethan透露這是一種硬身的牛皮，所需要的後期工序及時間較多，故價格較高，市場不是太多品牌會使用，但基於其耐用性、伸縮性、可穿性也會較高，故Saint Crispin's認為是物有所值便堅持使用。一雙皮鞋可以看似差之毫釐，但實際是謬之千里。
Bespoke手做工序
精挑各國手作品牌
西班牙Carmina 20日做一對
1866年成立，以傳統手做聞名的皮鞋生產商。1997年時第四代品牌傳人José Albaladejo開設了Carmina Shoemaker ，沿用最高水準的Goodyear Welt專門縫製技術，涉及百多個工序、需時15至20日才能做成，因其繁複性，只有少數皮鞋品牌會沿用。
英國Bowhill & Elliott 鞋面做刺繡
在英國Norwich已成立140年，由Obadiah Bowhill創辦，也是英國知名的Slippers及家品拖鞋品牌，最大特色是鞋面的人手刺繡圖案，客人可自行選擇圖顏色及圖案。
日本Koji Suzuki 跟名師做鞋
Koji Suzuki 22歲時於意大利拿玻里Sarteco fashion school修讀皮鞋圖案設計，機緣下成為佛羅倫斯做鞋大師Roberto Ugolini的學徒。2011開創自家品牌，並以佛羅倫斯做鞋術將英式皮鞋味道展現，所有皮鞋均是經他一人設計及製作。
日本Ring Jacket 融入意國風
大阪經典西裝品牌在1954年創立，以南意大利風格呈現各款英美西裝服飾，雖屬Ready-to-wear，但其剪裁就非常適合亞洲人身形。全人手日本縫製更是特色之一，每半年專程來港為客人Made to Measure。
奧地利手作對談
蘋：《蘋果日報》
P：Saint Crispin's CEO Phillip Car
蘋：你是第幾次來香港？
P：第6次了，我會輪住不定期到各國為客人試鞋，跟他們溝通一下。像早前與Alan他們去台灣開設新店，希望推廣這門手做皮鞋給他們。
蘋：現在的主要工作包括甚麼？
P：了解各地不同國家客人口味、與設計師研究新款式、皮革物料，當然還有為客人度身做鞋，這都是我表弟及工匠們教的。同樣我設計物流運作，確保能為客人在八個星期內可收到鞋。
蘋：你自己會做鞋嗎？
P：不會。嘗試過但做得不好，哈哈，放棄了。
蘋：一對皮鞋最複雜的工序是甚麼？
P：連接部份。要將上部份的鞋面與鞋底連縫起來最容易出錯、不平衡、不耐用，這個情況需要有特別技術去完成。另外，鞋踭的厚度、形狀也要複雜一點的技術。
The Armoury
中環畢打街12號畢打行307室