「飲食男女,人之大欲存焉。」出自《禮記.禮運》的這句話,早已被香港情侶小夫妻以行動詮釋得淋漓盡致。外出試勻大細餐廳後,又重拾回家煮飯仔的溫馨樂趣。然而在外吃得嘴刁了,回家煮也要講究起來。講究靚料,講究方便,還講究快速,網上速遞餸包的服務也不以平價而是以精良服務作號召。這次找來真人實試兩家以高級食材作主打的網上速遞食材店服務,且看是否真如宣傳說的十五分鐘煮出大菜來。
記者:謝翠玲
攝影:劉永發、黃子偉
秘方西餐私房煮 Secret Ingredient
在香港要買西餐食材,除了貴之外也不太方便,因為這原因,便引起美國人Maximilian Von Poelnitz在香港創立Secret Ingredient這網上速遞西式餸包服務,主打靚食材和簡便做法,肉類多為外國進口,蔬菜則以本地蔬菜為主。開店初期,八成訂購顧客是外國人,不過近月其網頁新增中文版,增加了不少本地客。其主菜餐單每星期轉一次,每天有五款選擇,有雞、牛、羊、豬和魚,另有自家製湯、甜品及餐酒配搭。強調三十分鐘內可做出一餐飯,除了自家主廚Jess Teh自行設計的菜式,和其他餐廳合作的秘方餐單也增添吸引力,除了今次和Brickhouse合作的牛扒沙律,之前還曾跟IFC米芝蓮一星的稻菊日本餐廳合作推出三文魚帶子炒烏冬,這些不定期合作可以增加吸引力,只要跟着廚師設計的食譜便可做出餐廳風味,確實很有成功感。
真人測試:彭小姐
職業:市場策劃經理
入廚經驗:略懂基本家庭小菜,西餐較不在行。
新婚不久的彭小姐和丈夫工作忙碌,幾乎都是出街食,每餐飯平均花兩百元。上次在家煮飯,已是去年聖誕節時在家自製芝士火鍋。這次試煮餐廳Brickhouse的招牌菜和牛扒沙律,速遞員送來紙袋,彭小姐最欣賞的是連橄欖油和鹽這些細微的調味料也準備好。
「做西餐常用到很零碎的香草,買了用不完很浪費。和牛腹扒份量也頗大,用的是來自日本多治見市的黑毛和牛,質素也不錯。在city'super買兩塊和牛扒至少幾百元,現在$350已是兩塊和牛扒連其他食材,更划算。」彭小姐不相信自己能做出「見得人」的豐盛西餐,要提老公替她拍照留念。
材料包
已調味和牛腹兩塊、切粒南瓜、去核牛油果一個、碎番茄、切粒紫洋葱、芫荽碎、Verde Picante醬、鹽、橄欖油、茴香鹽、青檸汁。
製作簡介:按照食譜中的步驟,煎牛扒、拌沙律和炒熟南瓜,再組合完成。
製作需時:約20分鐘
燒和牛腹扒伴香辣南瓜及牛油果沙律$350
煮後感:雖然看起來有點複雜,但跟着食譜來煮都容易,不過由第一個步驟煲南瓜水到步驟六水滾,中間的時間要完成拌沙律、切牛油果和煎牛扒,對新手而言有點急趕,不過味道很好,份量也頗足。
訂購方法:網上訂購
網址: http://www.secretingredient.com.hk
升級版家常菜 Fresh To Go
若吃不慣西餐,也有中菜餸包可以選擇。Fresh To Go的菜式不算便宜,而且有些看來只是家常風味,然而仔細看清楚,家常菜式卻用上高級食材如西班牙黑毛豬、餐廳級數的安格斯牛等,配合曾在半島中菜廳和富瑤酒家工作的大廚耀哥設計的食譜,便可以在家做出食肆級數的家常菜。「50款菜式中,每兩星期都會換上部份新菜式以增新鮮感。」負責人華世傑解釋。「我們會把食材處理到最方便客人的步驟,如炒四季豆之前要汆水,我們會先汆水並冰鎮才入包裝,那客人在家怎麼炒也不會炒焦。」
真人測試:李小姐
職業:銀行Frontline Experience Manager
入廚經驗:中西菜皆精通,但工作忙碌少入廚。
在銀行工作的李小姐,下班時間多在八點後,大部份時間都是和老公在外吃飯,如果稍為早些下班又想自己做飯,也只能去超市買花甲煮意粉,但煮來煮去也是這道菜。
記者讓她試做餸包的二人份量菜式,起初她也很擔心。她大讚包裝簡單清楚,而且做法簡單。「吃得出材料很新鮮,有些看來是西餐的材料如花甲和黑毛豬肉,用來做中菜都很好吃。而且有些很煩的步驟也解決了。不過價錢我覺得貴了些,如果請朋友或奶奶來吃飯時訂這些餸包便最好,輕鬆省時間,又做出看來很厲害的菜式,很有滿足感。」
材料包
已汆水花甲8隻、已汆水木耳1碗、已調味花雕上湯、羅勒葉適量。
製作簡介:食譜說明只要用大火把花雕上湯煮滾,再加入花甲和木耳煮1分鐘,熄火後加入羅勒葉便成。
製作需時:5分鐘
羅勒花雕酒煮花甲$125
煮後感:已經汆水的花甲很大隻,賣相好看,雖然花雕酒味不重,但調味剛剛好,二人世界或者請朋友都很得體,價錢合理。
材料包
已洗淨劃花的鮑魚肉8隻、炸薑片和大量青葱,並附有醬汁。
製作簡介:把鮑魚用中火汆水,加少許油爆香薑葱,一分鐘後灑水,鮑魚回鑊,加醬汁炒勻即成。
製作需時:15分鐘
薑葱爆炒鮑魚$198
煮後感:味道好,鮑魚彈牙,煮法容易,而且薑已炸香省時,但價錢略高,要請客才考慮這菜式。
訂購方法:電話或網上訂購
網址: http://www.freshtogo.hk
電話:2866 6881