【本報訊】13座牛雜全盛時期有四個舖位，北角、灣仔、將軍澳作零售，大坑則為工場，隨着北角店結業，湯建業與哥哥、父親近40年的小店創業史正式告終，昔日特色味道的竹腸、牛沙瓜，食客只能回味。
全盛時期擁四店
湯建業爸爸1975年在柴灣邨13座擺車仔檔，每晚在屋邨賣牛雜，因而被稱為「13座牛雜」。90年代屋邨被清拆，13座牛雜停業。
本身喜愛剪髮的兒子湯建業承接父親衣鉢，重新開業，在北角剪出美味人生，每天中午開門至晚上9時，全年無休。
湯家在大坑新村街街尾自設工場，清洗、調味牛雜，兒子遵父親的教導，牛雜要新鮮，並用粗鹽清洗、出水、風乾，加入18種香料、南乳，在磨豉汁中烹煮數小時，熬出麵豉飄香的一窩牛雜。
13座牛雜特色之一是有竹腸（連接胃的小腸部份）、牛沙瓜（真胃）供應，食客愛配搭甜醬和黃芥辣，小碗牛雜40元，大碗賣60元，一串10元。
全盛時期，13座牛雜在灣仔茂蘿街、北角書局街及將軍澳新都城中心均有分店。除了牛雜，也兼賣魚蛋、腸粉、墨魚等小食。