【本報訊】食家劉健威指，本港街頭小吃70年代盛行，售賣魚蛋、豬皮、腸粉等小販檔散佈各區；80年代，政府為便於管理，停止發出流動熟食小販牌及大牌檔牌照，街頭小吃漸式微，「中環有一、兩間粥檔，97年回歸後都執埋」，部份小販被迫入舖開店苦撐，惟高地價政策將毛利低的街頭小食店趕盡殺絕。
廣告描繪老闆含煙剪牛雜
聯區小販發展平台成員葉寶琳批評，政府不斷抹黑流動小販，如在廣告描繪牛雜檔老闆會含着香煙剪牛雜，但「如果食到人肚屙都冇人幫襯啦」。她說當局首要打擊尤其熟食檔小販，如早前領匯便大力打壓上水彩園夜市的熟食小販。
她說，奶茶等地道美食都源自街頭，政府不應扼殺，反而應在部份地區如彩園邨等劃定小販區，像台灣夜市般，既給予小販生存空間，也讓市民重拾街頭小食滋味。
餐飲聯業協會會長黃家和分析，經營傳統牛雜滷味、魚蛋的小店毛利約65%，但當中35%利潤已用作交租，還要付人工等，「豬皮魚蛋唔可以賣得貴，賣10幾蚊串，賺得好微」。