習里昂享頂級法餐

習里昂享頂級法餐

習近平選里昂為訪法首站,除有追尋周恩來、鄧小平足迹的「朝聖」意味之外,里昂還是著名的美食之都,東道主法國也「識做」,當晚為習準備了一頓頂級、地道的法國大餐。
當晚的接風晚宴在里昂市政廳舉行,兩名主廚都是法國國寶級廚師保羅.博古斯(Paul Bocuse)的徒弟,一位是Jean-Christophe Ansannay-Alex,曾被法國知名《世界名廚》雜誌評為星級廚師;另一位是Alain Lecossec,他曾於多家米芝蓮星級餐廳任總廚,曾獲法農業部頒發最佳工匠獎。
晚宴前,有關方面送上當地特色美食予習近平夫婦品嘗,包括博若萊(Beaujolais)紅酒、法式火腿腸和乳酪。習吃下一小口產自阿爾卑斯的博福爾(Beaufort)乳酪後,對彭麗媛說:「試點吧。」但彭微笑回應:「沒關係。我不試。」

餐酒不貴卻具代表性

晚宴主菜有菠菜榛子醬牛油拌龍蝦汁煮龍脷、百里香焗bb羊鞍等。宴會所選的Allaiton羊肉來自法國南部的阿韋龍省(Aveyron),以一間歷史悠久的牧羊農場Greffeuille定下的方法飼養,自上世紀初源用至今,並列入世界遺產。羊隻90天的生命中,每天都以母乳餵飼,故肉味帶甜香,完全沒羶味。屠宰前一個月每日吃兩次母乳外另再加穀物,以增脂肪,讓肉質更軟如棉花。所有羊隻均經篩選,400至600隻羊中,不到15%能得到當地的「3A」資格。這種「3A羊」在香港只有Pierre和Amber兩間餐廳有供應。
宴會配紅酒三支,香港權威品酒家劉致新對《蘋果》說,酒雖不貴,年份也新,但有代表性,當中一支產自Bugey(法著名酒莊區),「釀造這種甜汽酒的方法,他們稱為『古法』,沒有加糖的」。據指,三支酒售價每支約在30至40歐元間(約320至427港幣)。
中央電視台/《蘋果》記者