三月有兩位好友生日，上周六我便邀請一班朋友來我家慶祝，想起近來因為韓劇影響，吃過不少韓國菜，於是精心設計一席韓國宴，為兩位好友慶生。
吃韓國菜首先離不開泡菜，我先到尖沙嘴韓國街，搜羅了各式各樣的泡菜，有白菜、大豆芽、蘿蔔、八爪魚、蝦、魷魚等；有的帶酸、有的偏辣、有的鹹香、有的標榜新鮮，擺滿一桌，看着已經開胃。
前菜之後我先用氣炸鍋炮製了煎炸豆腐配泡菜五花肉和韓式炸雞翼，但最受歡迎的，莫過於烹煮了六小時的慢焗排骨──我當天一早先去灣仔街市豬肉檔買來腩排，回家後用海鹽和黑胡椒醃至中午，然後將排骨放入全金屬有蓋煲加蓋，再整個放入焗爐以攝氏95度焗六小時，最後十五分鐘開蓋以攝氏230度把排骨烤至金黃，上桌前輕鬆起出大骨，並用火槍燒香表面，吃時隨意伴少許泡菜，或用生菜、薄荷葉、紫蘇葉等包裹，新鮮清爽的菜葉包着甘香肉排（圖），慢烤的肉質鬆滑腍軟，加上火槍燒過，煙火氣息媲美炭燒，加起來真的是一個完美的邂逅，好朋友們都讚不絕口。
以前我一聽見「慢煮」便怕怕，因為以為要花上很多時間。但原來當排骨乖乖在焗爐內慢煮的六個小時，我其實可以做其他事。而且慢煮可以一早入爐，只要計準時間靜候出爐，請客時就更能從容不迫，更可以輕易兼顧其他菜式。而且經過多次試驗，我發現慢煮能更完整地釋放平時想像不到的食物原味，例如平時蒸煮排骨就總沒有這次慢煮後鬆軟的肉質和甘香的肉香。每次看見家人和朋友吃得滋味，便會覺得等待六小時也值得。
一輪韓式烤物後，我以部隊火鍋和韓國士多啤梨結束韓宴，但大家對韓風卻意猶未盡，由星星劇吹到時裝，再轉而分享護膚化妝品，更有朋友即興相約一起旅遊首爾，這頓晚飯一共吃了八小時呢！雖然為了這晚的菜單花了不少心思，買食材又忙了大半天，但看見好友們能夠盡興，實在覺得很值得，生活有時候就是要讓它慢下來，好好的慶祝一下。
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李德誠
精神科專科醫生