腫瘤界老大哥一龍教授高聲說：「大家玩得開心點！」登時全場起哄，四十多位平日道貌岸然的教授醫師即時露出真面目，像年輕小伙子般拿起酒杯滿場飛走。
指定動作是「碰，舉，乾」，先說句：「吳老師，我敬你。」隨即兩杯互「碰」，大家「舉」杯過眉，然後一飲而「乾」，這連環動作除表示敬意外還帶點豪氣，面對有情有義的好朋友們，實在飲得痛快！
可是問題很快便出現，內地敬酒文化實在複雜，桌上同人先來互敬，過一陣子鄰桌走過來團敬，這兩下動作也應付得來，跟着下來是身份地位相等者互敬一輪，再來是下級敬上級，然後上級又回敬說：「小張，你今年發表的文獻挺好，我來敬你，我一杯你三杯！」總之就是敬來敬去，敬個不亦樂乎。這便是第一個乾，乾杯的乾。
每次敬酒完成乾杯的習慣很要命，雖然中國內地所用酒杯很細小，每杯容量不過五毫升，但是一頓晚宴四十多人，基本上要向每位客人起碼敬酒一次，這便是四十杯也即是二百毫升烈酒，用的烈酒濃度超過百分之五十，也即是一百毫升的純酒精，相約酒精份量超過一整支紅酒。
醉酒事小，傷肝事大，故此酒場猶如戰場，有勇有謀，勇者無懼杯杯乾掉，謀者奇招百出，烈酒清澈就是混水也不輕易察覺，除此之外，還見不少人帶着小毛巾乾杯後假意抹嘴時便吐在毛巾裏。實屬難怪，我們這群醫生偶然才相聚共飲，生意人卻可能一星期飲上四五次，從醫學角度評估，若每天飲用酒精超過二百克，肝硬化機會率將會增加四倍（註）。這便是第二個「肝」，肝硬化的「肝」。
早期肝硬化全無病徵，就是普通超聲波掃描亦未能察覺，愛酒之人只會若無其事地繼續豪飲，等到病徵出現時多數為期已晚，硬化的肝不會軟化。除肝功能日漸衰退外，硬化的肝也會增加Hepatic Portal Vein（肝門靜脈）的血壓，繼而引致脾臟脹大、血小板下降，嚴重患者亦會有食道靜脈曲張，就等同痔瘡生在食道內，很容易便嚴重出血。還有便是不少肝硬化病人最終難逃肝癌厄運，一旦發生，後果不堪設想。明顯地第三個「Gone」是健康「Gone」，生命也「Gone」。
各位喜歡豪飲的朋友們，當舉杯大叫「乾，乾，乾」時，不妨想想「乾，肝，Gone」這自然定律。
註：Journal of Clinical Epidemiology 46（7）601, 1993
莫樹錦
中文大學臨床腫瘤學系教授