空氣彷彿擰得出水來，霉菌悄悄地蔓生，窗邊的薯仔也長出嫩芽，眉頭一皺，正要丟掉──慢着！春天萬物滋長，正是種植好時機呢。請想像這是農業版的「瞬間看地球」，來，看香港在種甚麼。
種竹笙 租荒廢魚塘
May在粉嶺種竹笙。她很多年前已經搬進鄉郊，又特地去泰國學起草屋，一心希望有一塊地，可以過自給自足的生活，今年她終於租下一個荒廢的魚塘，連着野草蔓生的土地。「可以向夢想進發，好興奮！」她指着地圖細細地念：這裏要種果樹、那裏可以搭一間小屋放農具、魚塘邊可以起樹屋……
她已經準備了幾個星期，收集附近的牛糞、乾草、枯竹枝和葉子，統統堆在竹林下。竹笙是食用的真菌，原本寄生在枯竹的根部，我們吃的是莖部，會散開像雪白的網狀裙子。香港也有野生竹笙，但很罕有，May特地向一位福建農夫買菌來種，種下三、四個月後，泥土會爬滿白絲，再長出一球球的竹笙。「我很快便在竹林種了十包菌種，然後揹着打草機，整理出一條小路通去河邊，連續挑了幾桶水去灌溉。」她說做得起勁，一點也不覺累：「連通勝都寫這是種田的『好日』！」
種粟米 與地主分紅
黃零在錦田種粟米。他滿腹大計，這季起碼要種兩萬支粟米，與物業管理公司舉辦「助養計劃」，住戶來田裏種粟米，平日由農場淋水施肥，收成時住戶再來摘粟米；他又與灣仔的街坊合作，特價賣有機菜給街坊，再由街坊幫手做農務抵銷，種出來的粟米，除賣回給灣仔街坊，還特地推廣到中環直銷；還有，荃灣街市亦開設「自助菜檔」，讓顧客自己拿粟米，自己放錢進錢箱，這樣運作已經半年了，人們比想像中自律，居然有錢賺！
種田沒人手？賣菜沒錢請人？動動腦筋就有。地呢？「我跟地主合作，利潤我七他三，大家一齊搵錢！」黃零語氣有點誇張，但當農夫十年來跌跌撞撞，去年還因為被地主收地，捐失十多萬元的基建設施，才想出這種分紅的合作方案，現時在錦田的農場，佔地超過二十萬呎。
香港不少人種菜，是嚮往田園生活，本身還有正職，或者提早退休不愁生活，黃零有小孩，是小數全職務農維持家計。他開着翻土機，幾天便把田地犁好，粟米先在育苗盤長出來，再把一支支幼苗種到田裏，這次種的是台灣超甜粟米，品種分別有黃色「華珍」和白色「雪珍」，預計5月收成。「一支粟米賣15蚊，如果全部能賣光，嘩，那就發到豬頭！」黃零大笑。
種茄子 天台露台任擇
葉子盛在長沙灣教種茄子。每個月，葉子盛都會來到Good Lab教種菜，過百參加者可免費拿走種子或幼苗。今月除了主講位於太平洋東部的加拉帕戈斯群島的動物演化，還派發了10種茄子幼苗。「在市區無論是天台或露台，一呎盆就可以種茄子，現在種，5月開始有得收，陸陸繼繼可以收到十幾條茄子。」他細細介紹茄子的品種，由最圓到最幼長，最長而尖尾是華東的品種，台灣的長茄子是圓尾。「最圓的茄子就最硬，越長的越綿，華東又長又尖，最軟綿鬆化，蒸茄子、焗茄子，甚至可打成醬。但日本人就會選圓茄來做漬物，泰國綠咖喱也用圓茄。」
葉子盛97年開始在綠田園做導師，2014年來開農場專教人種田，他對耕田技術的要求比很多導師都要高。「你預了被他罵，不要駁嘴！」舊生都會這樣對新手說。為了推廣農法，葉子盛開始在市區定期開班，4月會教種冬瓜。
種薯仔 尋餐廳合作
Ivy在石硤尾天台種薯仔。她是「香港好薯」的召集人，去年秋天，石硤尾創藝中心的「習慣×自然」、油麻地花王、HK Farm、中大農業發展組、八鄉生活館、馬寶寶社區農場、鄉土學社等一起合力種薯仔，雖然最後只種出三、四百斤，沒法達到一噸的目標，但春天又是新開始，大家再接再厲。
Ivy說種薯仔比想像中困難，要勤施肥、淋水，又得小心不要種得太密減少病變，但仍然很興奮：「每一個過程都好神奇，好多新知識！」她希望今季可跟餐廳合作，進一步推廣本地產的薯仔。
3月30日上水鄉土學社開班，家裏發芽薯仔，帶過去種吧！
Profile：陳曉蕾
資深記者，著作包括《剩食》、《有米》、《死在香港》等，相信垃圾都是放錯位置的資源。（mailto:[email protected]）
