減肥是女人畢生的事業，女人節食捱肚餓，為的只是想甩掉那幾磅肥肉。吃得飽又好味的減肥餐單幾乎是不可能的任務，但早前美國R&B天后Beyonce與rapper老公Jay Z就靠一個極多美食的餐單，在短短3星期共減去110磅！
撰文：黎嘉榆
攝影：周樂恒（模特兒）、郭賢興
去年12月Jay Z生日前忽發奇想，決定挑戰其私人健身教練Marco Borges研製的22日純素餐單（22 Days Vegan Challenge），更拉埋老婆Beyonce 一齊減肥! 別以為素食餐單慘過食泥，減肥期間Beyonce經常於instagram上載豐富佳餚。兩人完成挑戰後，以fit爆身形於格林美頒獎禮亮相，美國傳媒目測估計二人合共減去110磅。雖然減肥並非求磅數，但觀乎Beyonce台上的纖細身形，就足以勾起大家挑戰此任務的衝動！
未減肥前一個漲卜卜，一個大隻妙。到1月現身格林美頒獎禮時，齊齊slim up，令人眼前一亮，令「22日純素挑戰」一夜爆紅。
What?
此22日餐單除了不包含肉類外，就連雞蛋、奶類製品及任何與動物有關的食物(如蜂蜜)都一概禁止，以五穀類、蔬果、豆類及堅果等作主要食材。Beyonce減肥期間，一日五餐包括奇異籽布甸、素漢堡飽、雜豆意粉，甚至熱可可及macaron等。Marco Borges亦公諸同好，將餐單及食譜上載至官網，更附有大量其他全素食譜。
Check!
純素餐單雖然能為身體提供多元的維他命及礦物質，另一方面卻要注意可能缺乏的營養成份，包括蛋白質、維他命B12、鐵、鈣、奧米加3等。平日多從魚類吸收的奧米加3，純素食者就要靠植物油及堅果類代替；多進食荳奶、西蘭花、椰菜等代替奶類製品，以吸收足夠的鈣質。
Why?
這個以植物為主(plant-based)的餐單，可以加快新陳代謝，相比以肉類作主食的餐飲習慣，消耗卡路里率快16%。同時可減低膽固醇及血壓，患上癌症、心臟病、糖尿病、腎結石及引發哮喘的機會亦降低。此餐單不但從食物方面着手，亦結合心理學，研究得出建立新習慣需時21天，Marco就希望藉此22天全素餐單建立起全新的健康飲食習慣。
雜菜燴飯 （二人份）
1.先將120克混合白米、黑米及糙米的雜米，加250毫升水煮熟。
2.栗子、甘筍、粟米、白果（各半杯）、青瓜及本菇（各一杯）洗淨並切粒。
3.將栗子、甘筍及白果等較難熟的食材，以開水燙3-5分鐘，撈起並瀝乾。
4.以中火將少許紅葱爆香，再將所有食材下鑊炒熟，加少許鹽及黑椒調味，混和雜米飯即成。
五色披薩 （二人份）
1.將250克麵粉、1.5茶匙乾酵母及2茶匙橄欖油混合150毫升水搓成粉糰，放於碗中，以保鮮紙封口待1小時，之後平放於焗盆上。
2.將3個番茄切件，於平底鑊炒至軟身後，放入攪拌機中攪成鮮茄汁。
3.將鮮茄汁淋上餅底，再鋪上已切粒的紅黃椒、車厘茄及蘑菇，放入焗爐以180度焗15分鐘。
4. 羅勒葉、松子及橄欖油打碎及混成醬料，淋於pizza面，再加上切片的牛油果即成。
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