京都的春，抬起頭，便是漫天的白、淡粉紅和桃紅色彩的櫻花世界，但如用舌尖感受京都春意，帶着泥土香氣的旬鮮京野菜才最對味。京野菜在日本一直是矜貴的代名詞，簡單如一條葱，換上了京都種植的九條葱便立即聲價十倍。又如茄子，冬天聖護院的賀茂茄子又或是「蕪菁」（大頭菜），都是上品代表。京野菜的矜貴在於所有品種都全天然，不會在溫室種植，更沒基因改造，亦沒任何化學成份。
niji bistro就趁這個春天，選用四種京野菜創作了只限兩星期的菜式，除了剛才提及的九條葱外，還有京都水菜、青椒及甜薯，當中京都青辣椒的外皮比較軟，吃起來不會像其他的表面像有層膠；另外甜薯也是用特別方法耕種，平時的是用泥，而京都的是用沙。因為蔬菜是全天然，所以大廚創作時堅持用最簡單的方法來做，不會添加調味料，希望可帶出時令食材的原味。為了加添春天氣息，套餐還特別配合了NORITAKE京香旬彩餐具系列，前菜特別找來充滿和式風味的京都漆器餐盒來盛載，視覺也頓時是一片京風光。
記者：李 莉 攝影：劉永發
niji bistro
尖沙嘴海港城港威商場三階3208號舖（2175 0203）
Kyoto Fusion Dinner Set $318
供應期：3月24日至4月6日