左一句"Konnichiwa!"右一句"Annyeonghaseyo, my friend!"還會死纏爛打大讚"Lady, you look beautiful!"踏進伊斯坦堡大市集，土耳其男無盡花言巧語引你注意，大獻殷勤請茶喝咖啡，只為你買下十元八塊的Turkish Delight和藍眼睛。無數遊客對這個全球最大的有蓋市集既愛又恨，走馬看花掃手信，訓練殺價技巧，串起來原是當地人日常市場，香料、布疋、杯碟應有盡有；只是意想不到的，是這裏亦是世界元首級的尋寶地，沙地國王、西班牙皇后、美國前國務卿希拉莉也曾紆尊降貴買得瘋狂。無論富或貧，在大市集各取所需，活脫脫是個天方夜譚大迷宮。
記者、攝影：孔詠詩
建於15世紀
外國人口中的Grand Bazzar大市集，土耳其文是Kapali Carsi，意為有頂的市場。1455年由鄂圖曼帝王Sultan Mehmed建造，希望從戰亂中振興國家。多年來經歷9次大火洗禮和12次地震，由16世紀開始不停整修擴建，面積超過54,000平方米，共設20多個入口，60條街巷，商店數量逾5,000間，錯綜複雜得如蜘蛛網。每天約有25至40萬遊人到訪，貨品如叮噹百寶袋包羅萬有，上至古董、地毯，下至冒牌手袋、手錶一應俱存。
英女皇垂青鬱金香胸針
沒有人會否定大市集龍蛇混雜，但機遇處處，一旦握在手總有出頭天，知名珠寶工匠Avedis Kendir就是表表者。50年代，不少父母會送兒子到大市集學藝，希望他日能有一技傍身自力更生，十歲的他拜Mateos Usta大師當鑲嵌學徒，「第一次步入大市集，嘩！好大！金飾珠寶好刺眼。」 Avedis話當年，年紀小小的他對珠寶鑲嵌甚是好奇，一學十年，服完兩年兵役後心思思回伊斯坦堡，向母親借鑽石𠼦，在朋友的幫忙下開了首間工場。「我出生寒微，起初只為賺錢，日以繼夜接定單做批發，當時談不上甚麼自我創作。」
年輕人心中一團火，驅使他隻身赴意大利推銷自家設計，再向銀行借貸投資。「我的設計混合傳統的鄂圖曼風格，和我喜愛的裝飾藝術、新藝術風格，集其大成吧！」結果海外定單日多，1980年成功建立個人品牌Biriz，更重要是在全伊斯坦堡最高貴的名人、政要下榻的Ciragan Palace Kempinski酒店設珠寶店，吸納一班荷李活大客包括伊莉莎伯泰萊、芭芭拉史翠珊、珍妮花安妮絲頓及Beyonce，如今遠至倫敦Harrods百貨亦有專櫃。
Avedis由一個人發展到20人團隊，大市集內的小舖不夠用，便搬至市集大門外的工場，不變的是每件設計均親手打造，他戴着放大鏡，一邊用鎚子反覆搥，一邊談靈感，「我愛我的家園，安那托利亞發掘出3,500年前的古蹟、古董，統統給我無限靈感。」他的設計偏愛花卉動物，不以巨鑽浮誇搶鏡，注重半寶石和礦石逐顆鑲嵌，千錘百鍊人手製作深得名人政要追捧，「有錢人都想擁有獨一無二的珠寶，抱歉我不能公開。」但牆上的集郵合照出賣了他，有日皇、土耳其總統夫人，英女皇更別上他設計的鬱金香胸針。「我是lucky man，當年遇上師傅，沒有他的啟蒙，我怎會成功？」好明顯，尊師重道是Avedis致勝之道。
Avedis Kendir
地址：Babiali Cad. No:9 Kat:6 Cagaloglu, Istanbul
網址： http://www.birizjewellery.com
一葉詩畫冧布殊夫人
一直以為大市集是平價天堂，原來卧虎藏龍，在許多人眼中看來毫不起眼的樹葉，落在Nick Merdenyan手中卻成了天然畫紙，無心插柳繪出藝術人生，連沙地阿拉伯國王、西班牙Queen Sophia、微軟創辦人Bill Gates、美國前總統布殊的太太勞拉也鍾情獨一無二的葉畫。「23年前，兒子受洗，朋友送贈盆栽，我把兩片枯葉夾在書中，心血來潮跟字畫大師研究，在上面繪畫。」 Nick說，玩票性質的創作掛在古董店內孤芳自賞，一天竟遇上美國遊客問價，「我呆了，怎會有人看得上眼，我隨便說500美金打發她走。」怎料對方價也不還，爽快成交，滿心歡喜便走了。
當年的500美金令Nick由學徒晉身藝術巨匠的仕途，開始認真鑽研葉畫。「一般樹葉枯乾後很脆弱，只有萬年青和彩葉芋不易碎，可惜這兩個品種在土耳其遍尋不獲。」千山萬水遠赴佛羅里達州Lake Worth的溫室找到，親自挑選手掌般大、葉形勻稱的平滑嫩葉，每次摘取一年的數量，約1,500片，需於24小時內空運回國，隨即夾在書本中。「首四個月最關鍵，每星期兩次替它轉身換頁，否則葉脈會附在紙上。」一年半後，再嚴選薄如蟬翼的半透明葉子，通常就只得三分一合格。有了畫紙，Nick眼明手定拿起倫敦進口的貓毛筆，運用葉脈依勢作畫，內容以基督教、猶太教、伊斯蘭教畫作及土耳其詩篇為主。「抄經文每隔五秒我便要停，必須心思細密，抄錯了便前功盡廢。」一片葉畫往往花上兩個月完成，用相架裱起成為當地孩子滿月、領洗的禮物。問到大師心得，「葉上作畫切忌浮躁，要心中有愛、有耐性。」無論任何宗教畫，Nick都把顏料化作正能量，如四通八達的葉脈傳至海外，希望世界和平，當年布殊太太和前美國國務卿希拉莉分別買葉畫放回白宮，「得名人賞識固然喜悅，能夠延續枯葉的生命，我更感恩！」可能每天埋頭畫葉，Nick的內在修為更上一層樓。
Nick's Calligraphy
地址：Kapalicarsi ic Bedesten #24, 34440 Istanbul, Turkey
網址： http://www.nickscalligraphy.com
古董鑽戒索價390萬
Nick和Avedis的學徒生涯在大市集中央圓頂的Cevahir Bedesten度過。其實大市集最初建立的雛形，清一色只有珠寶銀器工場，曾經是古董首飾店散集地，如今市集變得遊客化，香料、蘋果茶、甜點、軟糖等手信買到開巷，Doktor Antik是現存五間古董店之一。店主Ercan無奈說：「10年前，高峯期多達50間古董店，現在我好像恐龍，快要絕種了！」他由四家店減至一家，地方細細放滿一堆古代Kaftan服飾、聖像畫、東正教聖物、刺繡等，香港人可能沒興趣，但中東、俄羅斯人看上眼就是寶。Ercan像活發聲歷史書，隨手指左邊是鄂圖曼金線刺繡皇室古裝裙，保存良好，索價超過10萬港元；右邊聖像畫有200多年，線條彩繪清晰，但鎮店之寶藏在他的櫃內，開鎖掏出鑲滿珍珠和寶石的十字架聖物：「大開眼界嗎？但不能拍照啊，有俄羅斯遊客一見便哭了，還親吻聖物。」開價10萬美元的十字架多年未售出，他坦言生意艱難。「倫敦朋友說Grand Bazzar是Fake Bazzar。」當LV、Gucci假貨滿場飛，真正收藏家都不會來。
另一家在大街上的Ziva古董店，開業40年，出入要開銷，店內擺放古董首飾和銀器，看不出有多珍貴，單刀直入問不肯透露名字的老闆，他招積地說：「我有5,000多件收藏品，由鄂圖曼戒指到銀器，你要看哪一類？」自言本地人追捧古董首飾，隨手拿出200年前的皇族鑽石髮夾給我看，閃亮透頂，叫價20萬美元，問他如何監證真假，「我在大市集打滾50年，從未買過假貨，經驗就是最好的證明。」老頭把搜集回來的古董鑽石重新鑲嵌，打開夾萬展示一枚鑽戒，「這是250年前的古石，要找到七顆大小相若的談何容易？」 50萬美元便可帶走鑽戒，從沒想到大市集找到幾百萬港元的老寶，果真禾稈冚珍珠。
Doktor Antik
地址：Cevahir Bedesten, Serif Aga Sokak No.9-10, Istanbul, Turkey
Ziva
地址：Kapaliscari, Sandal Bedesten Sokak, No.8, Istanbul, Turkey
明碼實價 飛毯每米售千七
土耳其、西藏與波斯地毯被視為世界三大地毯，大市集內的牆上地上均是飛毯，色彩悅目，圖案甚具民族色彩，對遊客最困難的，是在從不標價的地毯店大花唇舌才買到平靚正的心頭好，不想做被宰的肥羊，Ethicon地毯是不二之選，因它是大市集內首間標榜明碼實價，每米售1,716港元，又以patchwork設計kilim地毯，店長Mustafa解釋：「Kilim指平織的薄地毯，以羊毛手織打結編織稱carpet。」店主Mehmet Gureli收藏從伊朗和土耳其搜集古董手做地毯、安那托利亞的窗簾、手袋和編織物，鑑於不是每件古物都完好無缺，他把保存好的部份拼貼成薄地毯，圖案大小不同，給予每張地毯獨有個性，「古人使用天然顏料，歷經百年色彩如故，可保存至少十年。」由古時遊牧民族為禦冬而用羊毛編織地毯，演變成家居掛牆裝飾，再加工成現代簡單拼貼，革新傳統地毯華麗風格，吸引年輕人喜好，被澳洲《VOGUE》雜誌大讚環保又摩登。
布料相信是市集內最受歡的手信，Sivasli Yazmaci小店以手印土耳其布料yazma印出名堂，時裝設計師Donna Karan和 Jean-Paul Gaultier也起用其出品製衣，同時搜羅愛琴海和黑海沿岸的布料，圖案花俏，大多數以絢爛多彩的鬱金香最傳統，加上選純天然染料，需要染色時，多使用植物的根、莖、皮提取的染料，如綠色來自石榴皮、啡色是合桃衣、黃色是洋䓤皮，色澤持久不退。當地人習慣一疋一疋布買回家製衣服、頭巾、梳化套或枱布，價錢以每米起計，顏色越多，金線越多，價錢越貴，每米由數百元至幾千元不等。幾天迷失於大市集中，我改觀了! 以為它是光怪陸離的平民領域，原來可以如此開眼界，極致手工藝沒有被時間巨輪壓碎，仍默默地一手一手傳下去。
Ethicon
地址：Kapalicarsi, Takkeciler Sokak 58-60, 34126 Istanbul Turkey
Sivasli Yazmaci
地址：Kapalicarsi, Yaglikcilar Caddesi No. 57, Istanbul, Turkey
大市集
地址：Fesciler Gate, Beyazit
營業時間：星期一至六8:30am-7pm（星期日休息）
前往方法：電車Beyazit站步行1分鐘
Travel Memo：土耳其
機票：乘土耳其航空由香港直飛伊斯坦堡，經濟客位來回票價由$7,670起；旅客抵達伊斯坦堡機場後，如轉機往歐洲其他城市等候時間超過十小時，即可免費參加半天或一天團。查詢： http://www.turkishairlines.com（土耳其航空）
簽證：持特區護照毋須簽證，可逗留最多3個月，BNO須簽證。查詢：2572 1331（土耳其駐港領事館）
當地旅行社：Locally Istanbul於2011年成立，專門設計個人化伊斯坦堡行程，詳情可查詢 http://www.locallyistanbul.com。
匯率：1港元約兌0.29土耳其新里拉（YTL）（文中價錢已折算成港元）
時差：冬令時間比香港慢6小時
官方網址︰ http://www.goturkey.com（土耳其旅遊局）
鳴謝：
土耳其航空、Locally Istanbul、Ciragan Palace Kempinski Istanbul
