對食材有要求的人必定知道嘉美雞，嘉美雞是「碩士雞農」郭銘祥與港大用四年時間研究並推出的優質雞種。嘉美雞腳踝纖巧，體態輕盈，皮爽肉鮮，吃雞要吃嘉美雞，是我家買雞的規條，除非買不到。嘉美雞價格比中國雞貴出一大截，但吃進自己身體的食物，當然不能掉以輕心，貴一點，吃得放心，不必擔心激素、不知名化學物質、致癌物質等等，何樂不為？
但近年政府不斷趕絕本地活雞生產，多次推出換牌計劃，本地雞場數目由十年前的150個大幅下降至30個，特首高官甚至全力提倡全民食冰鮮雞杜絕禽流感，令本地活雞業前景更趨渺茫。也許終有一日，我們每一個人都被迫要三選一：中國雞、外國雪藏雞抑或不吃雞。
香港本來是個適合正常人生活的地方，是讓正常人看到希望的地方，是鼓勵有理想的人腳踏實地創業的地方。去加拿大修讀動物營養學碩士，然後回港養雞，這樣的故事，只會發生在昔日香港，今日聽來，但覺蕩氣迴腸，亦令人越發懷念那個死去了的老香港。現在的香港，今日不知明日事，難怪每個人都急功近利。的確是社會的錯。寫好這篇稿，去買隻雞，趁巿場仍有本地好雞……
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