家族在上世紀70年代創辦高級鐘錶零售店三寶，今年約50歲的現任行政總裁李永安，十多歲時已跟隨父親在店內打躉。人生首隻可登大雅之堂的手錶，是約22歲時購買、索價約10萬元的Blancpain萬年曆，30多年來，玩過逾百年前製造的古董錶、桌面鐘，還有天文台鐘，甚至連製錶工作枱也儲，見盡各品牌的高級鐘錶，現在玩得更刁鑽，追求每年產量少於數百隻的獨立製錶師出品。獨立製錶師的出品似乎是每個錶迷的終站，因為每一隻都是當代藝術品。
記者：黃碧珊
攝影：梁志永、陳國良、部份圖片由受訪者提供
李永安
三寶鐘錶珠寶行政總裁
收藏手錶年資：30多年
擁有獨立製錶：4隻
在售賣鐘錶的家庭長大，李永安小時候每當不用上學的日子，便在手錶店內度過，從小已與手錶為伍，直至80年代中全身投入鐘錶行業。對出自鐘錶世家的他而言，精工、星辰等大量生產的石英錶只是潮流物品，只有由製錶師慢慢做出來，着重機芯研發的計算時間工具，才是真正的手錶。90年代中後期，市場興起機械錶，李永安投入玩Glashütte、A. Lang & Söhne及Zenith等不但歷史悠久，還靠製錶師用心研發機芯技術的品牌。不過，身為錶舖老闆，不方便經常頭輪購買和佩戴熱門的新錶，所以索性轉移陣線玩古董錶，陀錶、桌面鐘、座地鐘甚至製錶工具、工作枱也買。會議室放有一部逾一米高的天文台鐘，是多年前李永安花逾萬元拍買得來，「這是六、七十年代的天文台鐘，是當時天文台或錶廠用來計時的儀器。」怎樣操作？「我不懂。」文質彬彬的李永安靦腆地說。凡是跟鐘錶歷史有關的東西，李永安也會購買，不同時代、製錶師、功能的古董錶，他也擁有。
自從加入父親創辦的公司，李永安每年也會到瑞士參加錶展，近廿年，許多產量少、來自小型工廠的獨立製錶師品牌也在錶展設展覽攤位。這些獨立製錶師堅持自行製作機芯，由於每片零件自家打磨，產量有限。1991年，Franck Muller與Vartan Sirmakes共同成立以其名字命名的製錶公司，當時還未成為大製錶品牌，以酒桶形錶殼與誇張的數字刻度為特點，並研發出三軸陀飛輪，從當初年產量僅約150隻手錶的獨立製錶廠，發展成現時世界頂尖高級製錶公司之一，是獨立製錶師的俵俵者。這些獨立製錶師出品的款式新穎，如雙體陀飛輪、斜面陀飛輪及垂直陀飛輪等，打破傳統高級手錶的設計框架，讓一眾對鐘錶有認識之士嘆為觀止，李永安也是其中之一。
百萬入門 視為現代藝術品
十多年前，每次參加錶展也會到獨立製錶師攤位參觀，近年每次到訪瑞士，還特意跑到距離日內瓦約兩小時車程、瑞士西部侏羅山（Jura Mountains）腳下的獨立製錶師集中地，參觀不同工作坊，「很多都是傳統工場，最吸引之處是它們從設計、生產、打磨、安裝等，也是由十多個至一百人以內的團隊自家完成一隻錶，有些一年的產量只有幾隻。」起初認識獨立製錶師只為陪朋友及客人，但每次跟獨立製錶師談到設計與生產，參觀過他們的廠房後，都被製錶師的堅持迷倒，三年前更開始購買獨立製錶師手錶作收藏。「它們跟傳統設計不一樣，除了用作計時，還具欣賞性，產量少，很有趣，是一件modern contemporary art。」說罷即拿出隨身放大鏡着記者欣賞錶面上的精湛工藝。記者告訴李永安不能掌握焦距，他馬上叫員工接駁顯微鏡與投射機，完成後，李永安興奮地走到顯微鏡前說：「你看，每個倒角打磨都一模一樣，是完美的，可以看見每件零件的表面均有打磨痕迹。如果拿一隻普通錶放在這個放大十倍的顯微鏡下，馬上找出分別。」
他續說：「每隻錶要經過很長時間研發與生產，它們產量少，所以一隻都售價不菲。」一隻獨立製錶師出品的錶入門價約100萬元，「玩獨立製錶的只是小眾，通常是40歲以上、有財力、玩了高級手錶多年，並且對鐘錶機械有研究的收藏家。」李永安絕對符合上述條件。問他擁有多少隻，「沒有很多，就幾隻而已。」手上帶着約200萬元獨立製錶師Rudis Sylva出品的李永安說。
最欣賞Christophe Claret
由於獨立製錶並非集團式經營，多是由一名身兼設計的製錶師，帶領工匠開發及製造，所以通常不接受客人度身訂做，只會在現有款式的外觀上稍作改動，如由光面改為磨砂。李永安特別欣賞從日內瓦高級鐘錶學院畢業、於1989年自製以自己名字Christophe Claret命名的獨立製錶，除了自家品牌，很多名牌的複雜機芯，如Harry Winston長方形撞陀Tourbillon Glissière、Jean Dunand衞星式陀飛輪Tourbillon Orbital、將古老座鐘滾筒顯示移植過來的MDT Chapter系列和Jean Dunand Shabaka等，背後也是由他操刀。
侏羅山獨立製錶工場
兩組齒輪機芯成名 Rudis Sylva
製錶師：約40名
年產量：約10-20隻
在瑞士西部Rudis Sylva山頭，因冬天嚴寒，農夫不能務農，惟靠手製鐘錶零件為生。早於1384年，Rudis Sylva已是手錶零件工場；2006年，Rudis Sylva成為瑞士獨立製錶品牌。2009年於巴塞爾鐘錶珠寶首次展出旗下製錶師Mika Rissanen研發兩組齒輪機芯The Harmonious Oscillator，一鳴經人。現在，每隻手錶均由三名專門製造Rudis Sylva手錶的製錶師，與約40名也會製造其他品牌零件的製錶師人手製造。
天才製錶師徒弟 Christophe Claret
製錶師：約100名
年產量：約100隻
1962年，Christophe Claret出生於法國里昂的富裕家庭，14歲已自行拆卸及組裝鐘錶，兩年後進入日內瓦高級鐘錶學校，並在里昂建立個人製錶工作坊，其後跟隨天才製錶師Roger Dubuis學習。1987年，獲Ulysse Nardin掌門人Rolf Schnyder賞識，讓25歲的Christophe研發及生產旗下Jacquemart三問錶機芯。1989年，Christophe跑到世界鐘錶搖籃地侏羅山，成立個人製錶基地，初時為寶璣及卡地亞等品牌製作機芯，2009年才推出自家品牌。
發明30度雙體陀飛輪 Grebuel Forsey
製錶師：約75名
年產量：約100隻
1999年，分別來自法國及英國的製錶師Robert Greubel及Stephen Forsey，開始合作研發新一代陀飛輪技術。四年後，兩人成立Grebuel Forsey，推出30度雙體陀飛輪（Double Tourbillon 30º），將4分鐘旋轉一周的外框陀飛輪，配上以30度斜傾及1分鐘旋轉一周的內陀飛輪。這個設計曾於2009年日內瓦高級鐘錶大賞中奪得最佳複雜腕錶大獎。
