【本報訊】80後情侶鄭康宏（Ronnie）和趙慧珊（Jenny）兩年前放棄在英國當藥劑師，回港斥資100萬元創立首間分子雪糕專門店，結果首月已收支平衡，旺季每月營業額達60萬元，今年計劃再開四間分店。由執藥到建立自家雪糕品牌，Ronnie說全憑兩個信念，「的起心肝同做足準備工夫，就係贏同輸嘅分別」。
記者：王家文
二人在英國曼城念書和工作，偶然在倫敦嚐過分子雪糕，自此愛上，便膽粗粗回家自製，Jenny笑說：「以為沖杯柯華田落去就係柯華田雪糕，完全唔得，硬邦邦，冇味道」。失敗但不放棄，幾經苦學，試了半年，終研發20種不同口味分子雪糕。
Ronnie說，製作分子雪糕要先攪拌雪糕漿，然後放進配料，再利用液態氮加速雪糕形成，「令水分子不會變成大冰粒，雪糕會滑好多」。家人原本留給他們一筆錢用作置業首期，這對小情侶決定趁後生創業，「如果蝕晒就再搵過」。
念大學時Ronnie已小試牛刀做生意，買個鐵板在宿舍弄食物，再賣給同學；他又設計學系衞衣，賣出600多件賺數萬元。26歲那年，二人連同儲蓄和家人出資共100萬元，在大坑創立「Lab Made」分子雪糕專門店，八個月後回本，平均日賣500杯雪糕，每月盈利10萬元，創業一年在尖沙嘴開分店。
每兩周添新口味
Ronnie注重創新，堅持每兩星期添一款新口味，如流沙奶黃、奶醬脆多等，現已創出70多種味道。最近Jenny鑽研麥精和腐竹雞蛋糖水，結合港人口味和本土特色食物，「咁樣玩係好得意」。
Lab made去年獲「匯豐青年創業大獎」銀獎。年僅28歲的Ronnie說：「創業就要得起心肝去做，唔好驚，但必須做足準備工夫」。數月前有名癌症末期兒童的親友，託他們送雪糕到醫院，讓孩童臨終前一嚐分子雪糕的滋味。
