入了日本籍的朋友知道我在福岡，就傳短信來說一定要吃福岡的「明太子」。我回短信問你知道「明太子」是什麼人先製造的嗎？他說難道不是日本人？我說是日本人就不問你了。「明太子」其實是韓國食品。
第二次世界大戰結束之後，日本百廢待興，福岡有一個雜貨店老闆動腦筋想弄點什麼新的營生，於是跑去韓國，見到了韓國人做的辣魚子，心念一動，回到日本就做出類似的產品，起名叫「明太子」。
明太子是一種鱈魚的卵巢，日本人做什麼東西都仔細，就算是抄襲回來的東西都能改良得令原產品黯然失色。所以「明太子」到了日本人手裏，由一款粗食轉變出許多味道的精品來。幾年前我去參觀過福岡的「明太子」工廠，那是個規模不小的企業，他們的製作過程從海上捕魚開始，魚捕上來即刻取卵，然後將之放進一個不停旋轉的機器內，保持魚卵的新鮮度，盡快運回工廠，經過許多道工序，調配出各式各樣的「明太子」。於是福岡市面上，也到處都買得到各種各樣的「明太子」。「明太子」也就成了福岡的「名物」，可生吃下飯，可烤熟了下酒，一說「明太子」，許多人都豎大拇指，卻沒有幾個知道這原來是韓國人的東西。