在瑞士瓦萊州（Valais）的天空，經常都會看到飛天牛。位處阿爾卑斯山山腳，高山環繞，盛產芝士、牛奶和酒的瓦萊州，竟然連一頭牛看病也動用直昇機，反映瑞士人對環境和文化的重視。
瑞士空中救援(Air Rescue)機師Patrick Fauchère分享說，每當下雨或者下雪，這些牛便很容易在山上滑倒，甚至跌死，是以每年他載近二百五十頭牛。他更表示農民的家庭保險也包括這些「飛牛」服務的費用，可見瓦萊州的牛真是萬千寵愛在一身。
瓦萊州不少習俗及節日亦與牛有關，當地人仍沿用工業時代以前的高山牧養方法，夏天帶牛上山避暑，到了秋天歸牛節（Désalpe），農人會穿上傳統服飾，還幫乳牛打扮得花枝招展，一起回歸山腳，在街上載歌載舞，與途人分享高山農家物品。
可是，這些傳統都快將消失，年輕一輩都不願入行，1990至2008年全國農業活動減少了三成，現在只剩六萬個農場。因此，瑞士政府每年補貼近六成農業收入，希望繼續支持農業發展，保留傳統高山畜牧文化。同時，這些費用亦作為生態系統服務付費機制(payment of ecosystem services)，因為適度的高山農業，可以保育環境，防止城市發展蔓延至森林。在各地政府面對人口壓力，都去「盲搶地」的時候，瑞士人仍然願意為下一代留下一片靜土，難怪它一直都是世界最宜居國家之一。
記者：蘇汝卿