足料煮蝦子麵 車品品
坊間要吃到蝦記出品的蝦子麵，全香港只有一間餐廳，它的名字叫車品品。正如蝦記老闆陳志雄說，店內只有他和師傅蔡耀球，人手緊絀下，想做批發也做不來，多年來知音雖多，但因只做門市不做批發，所以他們拒絕的定單亦多。位於大角嘴的車品品卻有辦法，從蝦記批發買入蝦子麵，還是特別訂做、坊間難尋的中麵條。
知音人是車品品老闆鄭麗華，她是個蝦子麵癡，亦是土瓜灣老街坊，自小跟祖父去蝦記買蝦子麵吃。長大後，在大角嘴開了一家麵店，念念不忘蝦記的美味，便親自上門找老闆陳志雄商量。「我爺爺很喜歡蝦記的麵，經常說和昔日吃開的分別不大，所以對蝦記特別有感情。他們的店質素穩定，吃下去有淡淡鹹香蝦子味，所以開舖時也沒想過別家的店，好彩我要的量也不是多，才容易談得來。我喜歡中麵條，貪不會因煮過頭令麵變腍，最麻煩是蝦記沒賣中麵條，所以要特別訂做。」
她做的是個超級重手的蝦子麵，將頂級斗門河蝦蝦子重重在湯麵上撒上一大把，夾起一箸，蝦子一散而開。煮時亦有自家秘訣，用魚熬的清湯煮，水滾時落麵，熄火後焗一分鐘上碟，蝦子也要先放進生鐵鑊炒香才用，很費心機。車品品的蝦子麵鹹香有嚼勁，沒有辜負蝦記的一番心思……事實上，車品品本身也是一個傳奇。
碗仔翅 用料講究
「這間餐廳只是我的大玩具而已，靠它賺不了錢。」她直率地說。她正職是布原料批發商，工作花的時間不多，因對飲食充滿熱誠，為了興趣才開此店。雖然打正旗號是車仔麵店，其實大多數熟客叫的卻是老闆娘的拿手小食，碗仔翅、滷肉餃、干邑紅燒吉品鮑、50年陳皮紅豆沙……
鄭麗華：「食碗仔翅不應該加任何調味料，落麻油、紅醋根本是用來掩飾其不好吃，調味太濃不能感受那真味。」她說，要做得好，還要講用料。她用的是真正龍口出產的粉絲，不會過於雪白和透明；冬菇要先浸上24小時，早晚換水一次，用的是每斤200元的靚貨，再加入木耳絲及肉絲等材料，放生粉將湯底煮成杰身的芡羹，濃稠度剛好，與坊間糊狀帶強勁肉味的翅大為不同。
鮑魚當小食
地址：大角嘴埃華街92號
營業時間：
星期二至五14:00-16:00、18:30-23:30
星期六至日14:00-17:00、19:00-23:30
星期一及公眾假期休息