我是真的心動了。
在狹小的廚房裏，嘩啦嘩啦的炒菜聲一直在空氣中縈繞。「這就是中國所說的鑊氣了。」迷上鑄鐵鍋十多年的澄翀笑着說。但仔細看看火爐的火勢卻是那麼的柔弱，難以置信這輕柔的火就能做出彷彿只會在大酒樓才出現的所謂鑊氣。「因為鑄鐵鍋保溫性高，保溫時間也特別長，所以不用大火都輕易炒出鑊氣。」澄翀說鑄鐵鍋就算簡單如炒菜，在炒的時候將水份全蒸發掉的同時，又能令菜清脆又好味。
保持熱力 四分鐘炸14隻雞翼
因為十多年前看了Jamie Oliver的節目，買下第一隻Le Creuset grill pan後就不能自拔，如中了降頭似的斷斷續續買了逾150件產品，「有很多都已經成為絕版了。」澄翀喜歡Le Creuset從不只因漂亮的外表和顏色，所以她的絕版貨跟顏色全部沒有關係，也不會見到任何心心形花花形經典鍋，「我只是看實用功能，像那個32cm淺底鍋，其方形底已一早絕版，卻是我最愛之一，用來做西班牙炒飯一流。」她隨便可以說出這些心肝寶貝的好處，但令她最喜歡的原因：「很難想像用家庭式的廚具能做出複雜的菜式。我更試過一次炸14隻雞翼都只用上四分鐘時間，省很多能源之餘，味道卻更出色。」說到底是因為鑄鐵鍋一直能保持溫度，所以才能做到這個效果。她現在也只用Le Creuset，還經常用不同的鍋研製不同的菜式，甚至做客席烹飪老師，用上她的至愛教人炒牛河、煮豉油皇煎蝦呢！
澄翀
生於飲食世家，小學三年級開始入廚，第一道為自己煮的是蒸水蛋，中西菜都是強項，七年前開始兼職教烹飪班。
材料：膏蟹兩隻（切件）
炒飯料：五穀米飯、鹹肉或雲腿（切細片約兩湯匙）、乾葱頭七粒（切片）、乾魷魚（浸軟切細片）、蒜茸
調味料：老抽、糖、紹興酒
烹調步驟
1. 淺底鍋加入少許油及牛油、放入豬腩肉，煎至微黃後加入洋葱。
2. 加入米飯繼續炒，炒勻及乾身，加入老抽及糖；倒掉淺底鍋內滾水，將炒好米飯放入淺底鍋，保持中小火。
3. 把蟹件收入炒飯內，兩個蟹蓋放飯面，加少許紹興酒，然後把淺底鍋蓋好，以中小火煮6分鐘後熄火焗15分鐘，即可。