着實好看，眼前下着雪白的雪、大盤雪白的鹽、雪一般白豬腩肥膏，大概零度氣溫白得好一片乾淨！
不知就裏，只因賣相而驚喜的人；會得驚嚇，當發現實情為肥豬膏！
識貨者又當別論，美女室內設計師兼銅鑼灣樓上法菜餐廳 Le Marron 老闆娘 Yvonne Ho，不愧食家班，一見鍾情，自fb 照片定奪：明顯好嘢，請拿取更多資料……若試過，日後旗下餐廳大概提供不出奇。
可惜布達佩斯地標議會大樓背後市場只開週末，通知眾為食鬼時為星期日晚，次天尋來；檔攤拆盡，自己亦需趕路前往波蘭！
回憶珍品，那風景真叫人思念；連綿好幾檔專注賣肥得見白不見紅，五花腩只見白膏部份，他們用英語叫Bacon，事實英語系國家那得如此高飲食水平？
中歐一圈，自德國、奧地利、波蘭、捷克、匈牙利……都愛吃豬，一般認知不外乎鹹豬手，香腸，維也納炸豬排……誰又知道吸引力低匈牙利食際，不見國際經傳背後，民間竟然有一道與我們嶺南人豬油撈飯異曲同工肥豬膏多士？事實賣相水平相比我們高。
都是賣香腸、火腿或豬髀豬腩炒雜菜的檔口，旁邊多了一個大木雕出盛器，內置金黃豬油渣言喻此店非一般。如若加添專人主理一大塊一大塊雪白肥膏，那店水平想亦高人一等。看似簡單，專人以小小利刀純熟雕塑藝術品將肥膏薄薄捲出，輕輕置烤麵包多士上，心中初時還帶點忐忑，入口……唔，一片鹹香，潤滑輕盈；再吃幾份不覺油脂肉臭，竟然清香不凡。
匈牙利人除夾多士當open sandwich外，如何食用這片肥膏？相信加黑松露一黑一白置麵條弄一盤Pasta，不用牛奶油轉用肥豬膏加米煮成Risotto 肯定另類口感，那香氣口福，不用言語而可想！