Cooking Class不是新鮮事，親手做一頓菜式是兩口子最甜蜜的心思。坊間亦早已有不少不同類型的烹飪班，中西美日法菜式悉隨尊便。我參加過不少烹飪班，現在還會貪心一點，最理想是教授的廚師有一定份量，米芝蓮星級最好；還要環境舒適，不能擠在工廠大廈。
終於，我找到了NOBU和岡田和生，兩位廚師都是大名鼎鼎，廚房都有無敵大海景。在烹飪班緊隨日籍大廚的手勢，學習他們的堅持，聽聽菜式背後的故事，三數個小時後，帶走的不只是一個食譜，還有一份日本料理的精神。事實上，單是學習過後享受自己親手做的一頓豐富午餐，已值回票價。
記者：歐陽曉思、陳劭敏
攝影：楊錦文、林栢鈞
NOBU壽司總廚 遠藤秀樹
生於北海道中標津町，自小在家族經營小型酒店工作，父親也是位廚師。21歲轉到以懷石料理聞名的Hamagin工作。2006年底，加入NOBU香港店擔任壽司總廚。
嘆香檳做壽司 NOBU
早上十點半來到NOBU，店子還掛上尚未營業的牌子。一位穿着NOBU制服的侍應領我入內，先送上一杯咖啡再捧上熱騰騰的麵包，已是一種超然的享受。旁邊的三位外國人原來都是同學，其中來自英國的Yvonne已是第十次參加洲際酒店的烹飪班，她說這烹飪班讓她覺得不單是學習，更是享受；說時遲那時快，侍應便帶我們到一間面向維港的海景房，再遞來一杯Perrier-Jouët的香檳。先呷一口，總廚Oyvind Naesheim繼而講解整個烹飪班，全程會做四道菜，但西京燒及甜品只能觀看其製作過程，壽司就可以自己炮製。
西京燒隨即奉上
先由黑鱈魚西京燒開始，Oyvind從弄麵豉醬、切黑鱈魚也逐一講解，非常詳細。見識過他廚藝的人都知道，他刀法快而準，在魚肚先開一刀，不需三分鐘便取出魚骨，每一次都嚷着要他減慢速度才能看清楚，心想如果可以自己動手就好了。知道了西京燒的煮法後，就交由壽司總廚遠藤秀樹（Hideki Endo）教大家做壽司，他先拿一個大木盆，用紅醋教我們怎樣弄壽司飯，剛開始學習，侍應就開始端上剛煮好的西京燒，一邊吃着豐腴甜香的黑鱈魚，一邊做壽司，滋味零舍不同。遠藤san提醒我們，觸摸壽司飯之前手一定要沾過冰水，否則壽司飯味道會變；每個步驟遠藤san都在旁邊監視，細節也很瑣碎，這才知道要做出好壽司真的不易。在這一個小時的烹飪旅程，沒有弄到自己全身油煙味，還可以跟同學一起享受一頓豐富午餐，哪有更好的享受呢？
易學難精 壽司卷
NOBU InterContinental Hong Kong
尖沙嘴梳士巴利道18號洲際酒店二樓
烹飪班：每位$1,888（上課時間約兩小時）
日期：3月1日及5月10日