【本報訊】北角街頭美食「三條龍」，即將僅存雞蛋仔一條龍。雖然北角雞蛋仔已闖出名堂，開有多間分店，但老闆廖伯（圖）慨嘆，面對租金等成本瘋狂飆升，今年租約期滿後，最少要結束三間分店「減磅」。
租約未到期 蝕本仍苦撐
快走到北角琴行街一帶總會先嗅到陣陣蛋香，北角雞蛋仔目前在全港共有九間分店，當初只做流動小販賣雞蛋仔的老闆廖伯，坦言各店都大排長龍，但北角總店人流最多。
蛋香敵不過租魔。雞蛋仔過去兩年已結束另外三間分店，他估計今年內最少要再結束元朗、香港仔及葵芳新都會廣場三間勁蝕分店，現只因租約未到期，退租要賠錢，才蝕本還要苦撐。北角分店仍有兩年租約，他擔心屆滿後也面臨加租。
他批評大型商場業主最無良，以屯門市廣場分店為例，本來三年租約期滿便剛好回本，但業主要求新約加租逾20%，並把租期縮短至兩年，更要求他自費裝修，但沒給予裝修期。他說若再投資幾十萬元，倒頭來可能會血本無歸，決定不再續約。
雞蛋仔近年整體盈利較三年前大幅減少近60%，因薪金、物料、租值等成本均大幅增加。他指出，一間分店每日員工薪金、租金、物料成本，各佔幾千元，但每份雞蛋仔只賣15元，「無論生意有幾好，每日最多做大約一千客，好難做到幾千個客，做到幾萬元生意」 。他慨嘆，坊間漢堡包套餐已由10多元加至30多元，但雞蛋仔卻不可能賣30多元，否則會嚇怕顧客。
無論順境逆境，廖伯都嚴控雞蛋仔品質，自設工場親自調校蛋漿，再分配送到各店，且每份雞蛋仔最少要焗8分鐘，不會為賺更多而縮短，「否則冇咁好味，而且放一陣就腍晒」。