【本報訊】成哥的刀莊招牌大字寫着「何正岐利」，下方小字「合記」，為何店名這麼長？原來這家源自廣州的刀莊，最初只叫「岐利」，由順德人何成、何章兩兄弟創立，由於手藝精良、品質上乘，很快吸引大批顧客和冒名抄襲者，何成遂在前面加上「正」字，以示正貨。
立地球嘜為商標
不過，冒牌貨仍然不絕，於是何成再在後面加「成記」，未幾竟有商人仗着與官府相熟，同樣以「正岐利成記」名號開業，何成乃將家族姓氏也加入，變成「何正岐利成記」。民國初年開始實行商標註冊，何氏以雙獅圖案為記，直至二戰前，「雙獅嘜」一直名鎮省城，在中國有「南刀之最」的美譽。
30年代，成哥的父親何穀南來避亂，也將家族技藝帶來香港，他辦的刀莊名稱稍改一字，因為「合眾夥計之力開舖」，所以叫「合記」，並另立「地球嘜」商標。最初在旺角新填地街，1957年搬到長沙灣昌華街，19年前因為重建，再搬至對面舖的現址。然而，原屬家族正系的廣州店，在中共建政後被收歸國有，與其他刀廠合併入廣州鋼鐵集團，旗下的南方廚具有限公司，目前仍有以「雙獅嘜」商標生產刀具，但與從前的家庭式傳統手藝，已是兩回事了。