近日大熱的韓劇《來自星星的你》，劇中的大明星全智賢住院時，對外星人金秀賢說：「初雪，怎能沒有炸雞和啤酒？」因為這套劇，當地本來流行已久的韓式炸雞文化再推高峯。在香港被視作快餐文化的炸雞，在韓國可是國民美食之一，配上一杯冰凍啤酒，大明星都愛吃，一點不失禮。越來越緊貼韓潮的香港，韓國炸雞店成了最新韓食潮流，每家雖各有特色，共通點都是「一味要夠辣」，看看元祖店李家和新開業的紅雞，除了辣以外，還有甚麼板斧?
記者：謝翠玲、李莉
攝影：楊錦文
香港元祖炸雞店
金巴利道一向是香港的韓國街，走到底便是以韓式炸雞為主打的李家酒吧。在韓國首爾出生的老闆權東眩，說當地的炸雞文化由來已久，自己在首爾也曾開過一家店。一手一件香脆熱辣韓國炸雞，配上冰凍生啤酒，大口酒大口肉的暢快就是讓他念念不忘的韓國地道酒吧風景。在香港定居十二年，卻發現這兒竟沒韓式炸雞店，若有所失。兩年前便決定放下導遊工作，重操炸雞酒吧故業。果然，當初開店時旅居香港的韓國人蜂擁而至，終於尋回家鄉的味道；就連裝修間隔，也跟權東眩之前的酒吧一樣，有同鄉跟他說就如到了「小韓國」。
兩道招牌炸雞端出來，一道是葱炸雞一道是甜辣炸雞，表面炸漿比美式炸雞薄，碟上也乾爽不見油，一份一隻全雞。權東眩以帶有韓國口音的普通話說出韓國炸雞的美味秘密：「韓式炸雞用全雞，雞越嫩肉越好吃，但太細隻沒肉食，所以我選定九百克大小的雞，大小剛好。但要做得好吃，首要醃得入味；醃最少二十四小時！」就是來到香港，權東眩沒有遷就港人怕辣愛甜的口味，雖然有本地人說太辣，但他就是不賣賬。「我用上韓國運來的炸雞粉，加上醃料也是用韓國鹽、辣椒粉、黑胡椒、酒和醋，再加其他十多種配料醃雞，炸完便會去除了雞的肉臊味。」招牌菜是葱炸雞，吃時要把炸雞葱絲和醬汁一口咬下，炸得鬆脆的雞肉，配上嗆辣生葱絲，感覺清爽，最後滲出絲絲辣，欲罷不能。現在，這美味口碑漸漸擴散，現在晚餐時間以港客為主，晚上十時後又變回韓國人時間：「因為韓國人不喜歡等太久啊！」所以說，晚點去隨時能碰上韓國美眉和帥哥。
李 家
Chicken HOF & SOJU
尖沙嘴金巴利道84號金閣大廈地下
跟足韓國辣到噴火
新開業的紅雞「Red Chicken」，老闆將店子改名Red，就是辣的意思。「韓國人放工最喜歡問：chicken and beer？要飲多兩杯，炸雞味道一定辣到噴火。」韓國人嗜辣是常識，他笑說有不少自命嗜辣的香港人曾在此挑戰自己味蕾，點上大辣，結果吃不到一件。「中辣對你們來說已好辣，否則，少辣會較迎合港人味道。」
打開餐牌，也有意料之外的驚喜，超過十款的炸雞；除了傳統原味外，也有多款可供選擇，混搭式味道如蜂蜜檸檬和卡邦尼口味，韓國流行的香蒜味炸雞等，老闆話來自韓國的秘製醬料是撒手鐧；至於秘製醬料是香料還是甚麼？當然半點也不能透露。論氣氛，位於天文台道轉角街口，落地玻璃配一室紅磚都是韓國最流行的裝修，加上強勁K-pop背景，七成以上是韓人，韓文充斥店內，即時有點時空交錯的感覺，有一刻以為置身首爾明洞一角。
紅 雞
尖沙嘴金巴利道65-67B號太平洋大廈UG層B舖
韓國炸雞和台式炸雞
炸雞文化在韓國興起了十數年，但隨着韓流的興起也陸陸續續在各地流行起來。要說韓國炸雞和台式炸雞的最大差別，韓國炸雞一般需要費時將雞肉上的油塊挑選去除乾淨，再經過長時間醃製，沾上特製醬料，炸雞表面香脆，雞肉微微濕潤；而台式的香酥炸雞則會加入自製炸粉與醬料，一般會蘸麵包糠、番薯粉、糯米粉、蛋香粉等乾式炸粉，放入油鍋炸，炸雞香料味比較濃郁。