【公司專題】
一塊「81層丹麥包」，引來天使基金入股，然後開過百間店舖，然後上市……，戲軌像極電影《食神》裏面講述的瀨尿牛丸，然而今次主角是一塊白麵包，說要上市的是財技高手──資本策略（497）老闆鍾楚義。
記者：何凱兒
於2009年，栗原幹直夫婦漂洋過海將博洛尼亞（BO-LO'GNE Café & Bar）引入香港，招牌貨是「81層丹麥包」。博洛尼亞2003年於京都祇園誔生，其大理石模樣、在烘焙摺疊後有81層的丹麥麵包，奢侈的口感 ，贏得「魔幻麵包」的美譽，現時一塊（原味）售9.5元。
栗原夫婦30萬元創業
栗原幹直夫婦極喜歡博洛尼亞，但將之引入香港的過程，有點兒嬉。栗原太太說，丈夫本身從事電子零件貿易，那年來香港創業，結果失敗，碰巧有咖啡店問他們是否有興趣接手，但夫婦想要引入特色的食物，想起了博洛尼亞，便往其官方網頁電郵查詢，「博洛尼亞其實在十年前試過打入東南亞、中國，但失敗而回，故我們提出將它帶到香港，建議很快便獲接納，日本人做生意的文化，最講求信譽，所以雙方無簽任何合約，僅口頭協議便成事，條件只是倘香港博洛尼亞出事，都只是我們的責任」。栗原補充道。
栗原夫婦然後拿着30萬元本錢在鴨巴甸街開業，「那舖前身是餐廳，已有很多現成工具，所以不用投資太多……」栗原太太說。
現時，博洛尼亞已發展至4間店，雖然未致於廣為人知，但也算有一點名氣。
擬狂開舖 盼最終上市
上個月，博洛尼亞宣佈獲天使基金入股，基金話事人是資本策略鍾楚義，撮合鍾楚義與博洛尼亞的紅娘，是栗原太太的哥哥。栗原太太表示，鍾楚義是博洛尼亞的熟客，某趟光顧後，便留下其卡片，後來到栗原夫婦正想物色合作伙伴擴大版圖時，本身在日本金融圈工作的哥哥遂先向客人的卡片埋手，發現了鍾楚義的卡片，膽粗粗向對方提出合作，然後更獲對方答允。
簽訂了文件後，雙方訂定今年在香港多開3間店，當中包括在朗豪坊開設一間全新概念店，在內地會開設1間店舖 ，另計劃3年內在香港開設20間分店，5年內則在上海增設200間店舖，終極目標是上市。「因為鍾先生認為大家要有一個最大的目標，博洛尼亞才會成功」。栗原說第一輪1,000萬元的seed money（用來吸引更多資金的種子基金）經已到位。