氣味無聲無息，卻有喚醒記憶的力量。我們記起，又再次遺忘，在斷續的片段裏，香氣就是記憶之門的鑰匙。情人節之所以難忘，不是來自深紅的玫瑰，而是淡淡花香中的浪漫風景。一盞香氛蠟燭，在昏黃的燭光裏，散發出愛的感覺、情的味道。
記者：胡靜雯
攝影： 林栢鈞、黃子偉（部份產品相片）
燃燒中的香氣蠟燭，在寧靜中釋放一點澄明。一直以來，氣味都有加強記憶的功效，能把回憶更立體地植根在腦海一隅。特定的氣味能撩動被磨滅的印記，讓你在意想不到的時刻，喚醒記憶，這種情況稱為「普魯斯特現象」 Proust Phenomenon；普魯斯特（Proust）其實就是法國小說《追憶似水年華》的作者Marcel Proust，主人翁利用香味與回憶的細膩關係貫穿整個故事，讓流動的香氣串連真實的生活。
首個創造香氛蠟燭品牌 Cire Trudon
在16世紀，久遠的法國，香氣未必是浪漫的象徵，蠟燭原來是奢侈品，供皇宮和教堂使用，平民絕少接觸。來自法國科西嘉島（Corsica）的Cire Trudon蠟燭，在世界不同角落，已燃燒了差不多400年，愛蠟燭的人無不認識這個品牌。當年拿破崙極之喜愛跟自己有着同一個出生地的Cire Trudon，所以他在Cire Trudon的燭光下登上皇位，並曾經把蠟燭送給兒子作禮物。作為世界上第一間製造香氛蠟燭的品牌，曾是路易十四、瑪麗皇后和拿破崙的御用蠟燭工坊，它沒有煽情的味道，卻有一種貴族的氣質，當中的淡然也曾伴隨設計大師聖羅蘭的最後一程。現在Cire Trudon也依然為世界各地的皇宮和高級時裝店如Hermès、Cartier、Dior和Kenzo等製造蠟燭。
由於蠟燭所選用的成份是天然純淨的植物蠟，如大豆、棕櫚等，堅持不用人工石蠟來製造，並加入天然植物精油，不會造成皮膚或身體敏感；而蠟燭芯是百分百的純棉線，好處是在燃燒時不會有煙霧及發出「劈啪」聲，火燄不會晃動，更不會有焦味，可均勻散發香氣。
瘋狂的一見鍾情 Fornasetti
燭光的虛幻像透愛情，意大利的Fornasetti，本身就是一個迷戀的故事，你可以說是瘋狂，也可理解為浪漫。在Fornasetti的設計中，最具代表性的一定是一張女性人臉。品牌創始人Piero Fornasetti本身是藝術家，出生於1913年米蘭的他總愛把自己的靈感女神──意大利歌劇表演藝術家Lina Cavalieri的臉，呈現在自己的作品上，估計差不多有五百次以上。Piero最初在一本雜誌上看見她，然後便一見鍾情，瘋狂地迷戀Lina的臉。所以，在Piero的作品中可以看見Lina大大小小的臉、眼睛、鼻子等五官；有的典雅美麗、有的夢幻神秘，但無論幾多張臉都充滿一種憂鬱的氣質，連兒子Barnaba Fornasetti也繼承父親的創作傳統，連同Chanel香水5號的第四代調香師Olivier Polge，一起製作幾款印有Lina的香味蠟燭陶罐，讓Piero對Lina的迷戀繼續燃燒。
一磅油 400萬朵花的精華 Penhaligon's
要數歷史悠久的香氛蠟燭品牌，少不了有144年歷史的英國Penhaligon's。由於調香靈感來自土耳其浴場的香皂及浴油味，所以第一支的標誌性味道是帶有中東韻調的Hammam Bouquet，以土耳其玫瑰、麝香、琥珀、檀香、雪松與薰衣草糅合而成。不過到了今天品牌已經推出了不少味道，其中不少成份依然堅持選料上乘，好像手工擠壓的佛手柑精油，基於成本與產量的因素下，很多精油製造商已經用機器代替手工。然而，手工萃取的好處在於不會被機器的熱氣破壞精油的純淨，現在只有少數地方如法國南部的普羅旺斯地區，才保持利用手工萃取精油的方法。兩磅茉莉花精油，便需要用上800萬朵茉莉花才能提煉，所以一磅茉莉花精油售價要一萬美元以上，最純正的精油價值差不多是黃金價格的兩倍。
shop list：
a. Kapok Tools
（尖沙嘴海港城海運大廈 310C 號舖）
b. diptyque
（金鐘太古廣場1 樓Harvey Nichols）
c. Lane Crawford
（尖沙嘴海港城3樓）
d. Penhaligon's
（中環ifc 3025A舖）
e. WOAW
（中環歌賦街111號地下）
味覺行銷 香味有價
香味、記憶與情感有着密切關係，本地不少企業品牌如購物商場、樓盤銷售現場、時裝品牌或水療店都陸續利用味覺行銷，根據品牌本身的特色、歷史，度身訂做獨有香味，增強顧客對其親切度。曾替本地不少大型企業、商場和品牌作味覺行銷的SKY WORK（Scent Marketing Strategies）首席市場總監方明生說：「根據外國數據，味覺行銷能幫助提高5-6%銷售額，一般度身訂製的香味成本是三至四萬元，精油越純淨，成本越高，而我們曾經做出的最貴成交價達十幾萬元。外國香水廠在香港有分支，所以本地也有調香師的OEM工廠負責這類調配。調香師除了要有專業嗅覺外，也要有文化觸覺，因為亞洲人較喜歡清淡的味道，歐洲人則能接受濃烈氣味。」其實味覺行銷在歐美已經發展差不多二十年，例如美國拉斯維加斯的賭場會特別調配一種味道，讓客人感覺舒服，增強親切感，停留時間自然長一點，消費力也會提高。近至香港的大型商場如希慎廣場B1層猶如蜂蜜香味，其實是利用白茶和百里香混合而成，是特別為T Galleria調配。
