霸權兩個字，打倒了不少弱勢，影響了我們的生活。地產霸權讓我們花上千萬買間豆腐膶樓自我滿足；飲食霸權讓街坊茶餐廳無處容身，屋邨只有連鎖快餐店……而超市霸權卻令我失去了街坊的深厚感情。記得小時候落街買豉油，走到辦館向老闆娘大叫：「麻煩豉油一支！」老闆娘遞豉油給我還會笑咪咪地說：「阿妹，幫阿媽買豉油咁乖！」當晚的飯餸總覺得特別美味。現在，當你走進大得令人迷路的超市，向那木無表情的收銀員付上十元八塊，豉油買到了，感覺卻冷冰冰。在霸權下，辦館、酒藥行也被無情地慢慢侵蝕；幸好，仍努力活着的還有他們……
記者：何嘉茵
攝影：陳國良、周旭文
「識飲酒的人會來這裏買酒，因為我們有的是舊酒，
味道始終和新酒有分別；猶幸還有識貨之人。」
酒博物館 世光酒藥行
喜歡深水埗的舊。每次路經北河街，不其然地被世光酒藥行的櫥窗吸引——一層層的貨架放上日本山崎威士忌、幾支用木盒裝着的Macallan威士忌，有不少千元至萬元的名酒。入店內，紅酒、香檳、白酒整齊分類排列，說得出的和說不出的中國酒都有。要說這是以酒為主題的博物館也不誇張，在這個消費力一般的舊區，特別耀眼。
自家釀酒起家
四、五十年前，酒藥行很風光，那時生活困苦，人人一醉解千愁，酒業異常蓬勃。60年代已植根於深水埗的世光酒藥行，由今年70歲的梁秉輝創立，像其他酒藥行一樣，左端賣藥，右端賣酒；最初是以賣土炮米酒起家。「以前流行打酒炮，即是買者自備空瓶，酒以両計散賣，我們自己釀藥酒、玉冰燒，舖頭後面放滿釀酒的瓦缸，釀夠便即刻拿出去賣，賣都賣唔切。」釀酒過程繁複，要釀得好，才能留得住客人。「玉冰燒要用豬腩肉，用大缸米酒浸數個月，油脂浮面，醇酒沉澱，最有難度是要取出中間最清最醇的一層來賣，好酒會有醇厚、帶豉香的味道。」酒香，自然有識貨之人，那時人人都為這手藝而來。
由傳統至變革
80年代，香港經歷黃金十年，人人紛紛轉投拔蘭地、威士忌等洋酒懷抱，加上內地改革開放，廉價米酒湧進，散裝米酒漸被取代。梁秉輝一身手藝，卻無處可用，要生存唯一選擇是轉型。「大陸孖蒸、三蒸賣得平，散裝酒邊有得做，惟有改賣現成酒。要與時並進，所以便裝修成超市貨架，一層層分門別類，兼賣日用品及成藥。」變的除了是店內，還有外面的招牌。往街望出去，不難發現在已褪色的紅底白字世光招牌上，有一塊更大的藍底白字招牌，寫着「代理梁國英」五個大字。梁父梁耀西生前經營的梁國英酒藥局，是戰前老字號，業務曾遍及港九，掛上招牌，此時顧客才知它們的淵源。「原本我是想自力更生，不靠父親，所以一開店時沒有提過梁國英這名字。後來生意不好便要想辦法，梁國英夠耐歷史，人人知道我們是老字號，便會慕名而來。」
識酒之人愛光顧
時代變了，不變的，仍是那份堅持。店內所賣的酒類包羅萬有，除了馬爹利、軒尼斯等的大路牌子外，也兼備蜂巢、百事吉等廉宜貨，還有蛇酒、補酒、本地米酒等冷門貨，說得出的酒類都可以找到，照顧到不同階層的需要。至於，日用品，新舊牌子都有，風靡五、六十年代的英國Yardley髮乳、線臉用的三鳳海棠粉現已難尋，保嬰丹白鳳丸猴棗散俱有。哪種感冒茶最見效？哪個按摩膏最好？他都清楚了解。這些漸被淘汰的舊物，連超市都不屑上架，他卻珍而重之。
以為光顧的都是年老一輩？這天，我便看到一位年輕人入內買酒，和梁秉輝聊聊天，聽聽他的推介，最後買了一支白蘭地，過程約十分鐘。「現在潮流興貴酒，威士忌、人頭馬、馬爹利、VSOP，識飲酒的人會來這裏買酒，因為我們有的是舊酒，味道始終和新酒有分別。我們是自己舖，價格會比超市實惠些。」
店內酒款過百，梁都可一一記得，原來和他一個小習慣有關。貨架上每一樽酒的小招紙，都是由他逐一手寫酒廠名稱、年份、價錢，若招紙發黃便會再更換，這個習慣已有20年之多。試問若不愛酒，又怎會那樣花心機？猶幸還有識貨之人。
世光酒藥行
地址：深水埗北河街90號