專家一向主張把香檳（圖）、葡萄酒存放於乾燥陰涼的地窖，室溫維持約16℃最理想，但西班牙研究人員經測試後指出，香檳放在雪櫃中以約4℃冷藏最佳，不易出現褐變（browning）令美酒走味。
巴塞隆拿大學研究員在美國化學學會期刊《農業和食品化學》刊登研究報告，指他們分析了多瓶蘊藏兩年的汽泡酒，它們分別存放在室內、地窖及雪櫃三種溫度，然後測量酒內的化學物5-羥甲基糠醛（5-HMF）濃度。5-HMF是食物新鮮度指標，它會令食物及葡萄酒褐變、變壞走味。研究發現藏在雪櫃中的汽泡酒，幾乎完全不會產生5-HMF。
這項研究打破傳統藏酒理論，一般相信雪櫃內的空氣對香檳太乾燥，櫃內燈光和顫動也非儲存香檳的理想環境。
英國《每日電訊報》